Crème d'artichauts au chèvre

Une savoureuse crème d'artichaut et son chèvre frais...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


89 kcal par personne

  • Calories totales : 718 kcal
  • Lipides : 4 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 9 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Four
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier cuisson et absorbant
  • Emporte-pièce
  • Petit robot-mixeur + grand
  • Passoire
  • Bols ou ramequins
  • Wok
  • Assiette de service
  • Cuillères en bois

Préparation


  1. Enlever les feuilles abîmées du poireau, couper au 3/4 de sa longueur, rincer sous l'eau froide, couper en rondelles.
  2. Éplucher la gousse d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Trier, laver la ciboulette sous l'eau froide, éponger.
  3. Ciseler la ciboulette. Placer un papier cuisson sur la tôle du four. Éplucher le gingembre, couper en morceaux.
  4. Placer le gingembre et l'ail dans un petit robot-mixeur, hacher. Laver la tomate sous l'eau courante, enlever le pédoncule.
  5. Couper la tomate en dés. Placer dans le bol du grand robot-mixeur. Hacher pendant 1 minute, filtrer à travers une passoire.
  6. Exprimer tout le jus de tomate avec une cuillère à soupe dans un bol. Couper les fonds d'artichauts.  Placer tous les ingrédients à côté du plan de cuisson.
  7. Dans le wok, ajouter l'eau, les fonds d'artichauts, les poireaux, le jus de tomate.
  8. Dans le wok, ajouter l'ail et le gingembre, mélanger, porter à ébullition puis ajouter la crème.
  9. Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, la muscade, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Au bout de 20 min, passer la crème dans le robot-mixeur.
  10. Replacer la crème d'artichauts dans le wok, garder au chaud. Avec un emporte-pièce de votre choix, remplir le fond sans mettre de hauteur d'emmental.
  11. Vous pouvez également donner d'autres formes au fromage. Enfourner 10 et 15 minutes selon les fours.
  12. Au moment de servir, saupoudrer de dés de chèvre, de ciboulette, et de languettes d'emmental ou servir dans le wok.

Les conseils de supertoinette

Cette crème d'artichauts peut se conserver au réfrigérateur 3 jours, mais pas plus.

Vous pouvez la congeler.

Quels vins avec cette crème d'artichaut au chèvre ? Avec les crèmes, on ne boit pas généralement, cependant : un vin blanc sec ou tout un repas au Champagne.


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Vin de pays d'argens - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Bourgogne vézelay - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays des coteaux de l'ardèche - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Mâcon - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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