Blettes et oseille aux oeufs durs

Avec cette recette de blettes et oseille aux oeufs durs, des légumes de santé !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


250 kcal par personne

  • Calories totales : 752 kcal
  • Lipides : 25 g par personne
  • Protéines : 14 g par personne
  • Glucides : 19 g par personne
  • Eau courante froide
  • Plan de travail et de cuisson
  • Couteau
  • Papier absorbant
  • Passoires
  • Wok
  • Spatule souple
  • Pichet
  • Ramequins
  • Casserole moyenne
  • Bol
  • Assiette de service
  • Coupelle

Préparation


  1. Préparer la sauce tomate. Trier, laver le basilic, éponger, émincer. Trier, laver le thym, éponger.
  2. Trier, laver les blettes, égoutter, couper en lanières. Trier, laver l'oseille à l'eau froide, égoutter, couper en lanières.
  3. Éplucher l'oignon, garder les belles tiges fraîches, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Trier, laver sous l'eau froide la sauge, émincer.
  4. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, tailler en lamelles. Dans le wok, faire chauffer l'huile à feu modéré, ajouter l'ail et l'oignon.
  5. Mélanger régulièrement, cuire pendant 3 min puis ajouter, l'oseille, les blettes, l'eau, laisser cuire pendant 10 min toujours à feu modéré.
  6. L'eau doit être presque toute absorbée, puis ajouter le basilic, le thym, la sauge, mélanger et saupoudrer avec le sel, le Colombo.
  7. Dans le wok, poivrer, goûter, rectifier l'assaisonnement, garder au chaud. Placer les oeufs dans une casserole d'eau et cuire pendant 10 min.
  8. Refroidir les oeufs sous d'eau froide, écaler, couper en deux. Servir aussitôt et chaud.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer la sauce tomate par une sauce béchamel classique ou à la fourme d'Ambert ou de votre région.

Si vous n'avez pas de jardin, pour les herbes aromatiques, utilisez-les en poudre.

Les oeufs durs s'allient très bien avec les blettes et l'oseille, vous pouvez le faire avec une viande, un poisson ou une volaille grillés.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Côtes du marmandais - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Coteaux de pierrevert - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Coteaux varois en provence - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Beaujolais - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Côtes de provence - blanc sec leger

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