Concombre, poireaux et calamars à l'aigre-doux

Cette recette de concombre, poireaux et calamars à l'aigre-doux à préparer pour le plaisir de tous !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


292 kcal par personne

  • Calories totales : 1461 kcal
  • Lipides : 15 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 27 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Ciseau
  • Couteau Économe
  • Papier absorbant eau courante froide
  • Casserole
  • Ramequins
  • Passoire
  • Petit robot mixeur
  • Wok + couvercle
  • Verres
  • Petite poêle
  • Cuillère en bois

Préparation


  1. Nettoyer les calamars, vider la poche, rincer sous l'eau froide, couper en morceaux. Trier, laver le persil, éponger. Laver, couper le concombre en dés.
  2. Plonger les amandes dans l'eau bouillante, dès la reprise de l'ébullition, stopper la cuisson, égoutter, enlever la peau.
  3. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central. Placer l'ail et le persil dans un petit robot mixeur, hacher. Laver l'aubergine, couper en dés.
  4. Enlever les feuilles abîmées des poireaux, garder les parties blanches et claires. Laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher, laver les carottes.
  5. Couper les carottes en rondelles. Dans le wok, faire chauffer l'huile, ajouter le concombre, les carottes, mélanger.
  6. Dans le wok, ajouter les poireaux, l'aubergine, l'ail et le persil, l'eau, mélanger.
  7. Dans le wok, ajouter le vinaigre, les câpres, le sucre, le poivre, mélanger.
  8. Dans le wok, ajouter le sel, mélanger, mettre à feu modéré, couvrir pendant 15 à 20 min. Dans une petite poêle, faire dorer les amandes sans graisse.
  9. Dans le wok, ajouter les amandes, garder au chaud. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre, ajouter les calamars, le sucre, mélanger.
  10. Dans la poêle, ajouter la sauce soja, faire réduire de moitié, stopper la cuisson, avant de servir, disposer sur les légumes.

Les conseils de supertoinette

Prendre le temps de bien laver et préparer les légumes : commencer par peser, laver les légumes, votre plan de travail doit être rigoureusement propre. Soyez attentif à l'hygiène.

Il est plus facile de tremper dans l'eau bouillante les amandes pour pouvoir les éplucher plus facilement.

Vérifier régulièrement, la cuisson des légumes, goûter et rectifier l'assaisonnement si cela est nécessaire.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Marignan - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Côtes de blaye - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Ripaille - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Muscadet - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de savoie - blanc sec leger

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