Soupe de pois chiches à la provençale

En ce mois d'octobre, cette soupe de pois chiches à la provençale, sera une recette de bienfait pour notre santé !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


273 kcal par personne

  • Calories totales : 1368 kcal
  • Lipides : 12 g par personne
  • Protéines : 10 g par personne
  • Glucides : 33 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Saladiers
  • Passoire
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Essoreuse
  • Couteau
  • Autocuiseur ou cocotte
  • Cuillère à soupe
  • Fourchette
  • Mixeur plongeant

Préparation


  1. La veille, faire tremper les pois chiches dans un saladier. le lendemain, les égoutter. Laver sous l'eau froide, le thym, le romarin, les feuilles de laurier, éponger.
  2. Effeuiller le thym, le romarin. Laver les épinards sous l'eau froide, essorer, couper en lanières. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
  3. Émincer l'ail, laver le poireau, récupérer le blanc de poireau, couper en rondelles. Dans un autocuiseur ou une cocotte, verser l'huile, ajouter les poireaux.
  4. Cuire les poireaux à feu doux pendant 2 à 3 min puis ajouter l'eau, les pois chiches, les épinards, le sel, l'ail.
  5. Dans l'autocuiseur, ajouter le poivre, le thym, le romarin, le laurier.
  6. Porter à ébullition la soupe, couvrir et cuire à feu modéré pendant 30 min, en fin de cuisson les pois chiche doivent s'écraser facilement avec une fourchette.
  7. Goûter, rectifier l'assaisonnement, enlever les feuilles de laurier, mixer la soupe. Avant de servir, mettre le beurre en dés sur la soupe et quelques croûtons.

Les conseils de supertoinette

Il est facile de faire quelques croûtons avec un peu de pain que l'on fait revenir dans un peu d'huile, de l'ail et du persil.

Vous pouvez facilement remplacer un légume par un autre, à condition de mettre les mêmes proportions et de respecter s'il s'agit d'un féculent ou une légumineuses ou d'un légume filandreux.

Cette soupe est facile à faire, les débutants pourront la réaliser.

On peut également la servir en amuse-bouche dans de petits verres dans un grand repas.

Nous devons cette soupe "nature"  à Frère Victor-Antoine d'Avila-Latourrette dans son livre "Minestrones et soupes du Monastère".


Bon appétit !

Découvrez quelques recettes originales aux poireaux : gâteau de poireaux et pommes de terre, turbot vapeur aux poireaux et chorizo, poêlée de poireaux, lasagnes saumon poireaux... 

Et retrouvez nos astuces pour nettoyer des poireaux efficacement, pour congeler un poireau et pour la cuisson des poireaux au cuit vapeur. 

Tout ce qu'il faut savoir sur la conservation des pois chiches est à retrouver sur notre fiche explicative. 

Découvrez la purée de pois chiches mais aussi la recette du houmous et si vous aimez la cuisine libanaise, testez notre recette de samboussek libanais

D'autres recettes avec des pois chiches sont également disponibles sur le site : soupe de pois chiches, pois chiches au chorizo et poivron, ou les canapés aux pois chiches façon turque.

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays des comtés rhodaniens - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays de méditerranée - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays du val de loire - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de pays d'oc - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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