Sauce tomate pizza bolognaise
Cette sauce tomate pizza à la bolognaise est un grand classique, on ne s'en lasse pas...
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 1 h 30 min
- Préparation: 60 min
- Cuisson: 30 min
Ingrédients
Recette pour 10 bocaux de 250g
- 75 g d'huile d'olive
- 300 g d'oignons
- 36 g de gousses d'ail
- 435 g de steak de boeuf
- 50 g de confiture de votre choix
- 6 kg de tomates
- 54 g de basilic frais
- 12 g de thym frais
- 14 g de persil frais
- 33 g de ciboule fraîche
- 3,70 g de sel
- 1 g de poivre du moulin
- 2,20 g de bicarbonate de soude
320 kcal par bocaux de 250g
- Calories totales : 3208 kcal
- Lipides : 17 g par bocaux de 250g
- Protéines : 13 g par bocaux de 250g
- Glucides : 32 g par bocaux de 250g
- Entonnoir
- Louche
- Eau froide courante
- Papier absorbant
- Bols
- Ciseau
- Planche à découper
- Couteau
- Robot mixeur
- Sautoir
- Spatule en bois
- Bassine à confiture
- Ramequins
- Stérilisateur
Préparation
- Stériliser les bocaux, couvercles, entonnoir et louche. Laver, éponger, ciseler la ciboulette et le persil.
- Laver, éponger le basilic et le thym. Effeuiller le basilic et le thym. Couper la viande en morceaux. Dans le robot mixeur, placer la viande, hacher, réserver.
- Éplucher les oignons, couper en dés. Éplucher l'ail, retirer le germe central, couper en lamelles.
- Dans un sautoir, verser l'huile, ajouter les oignons et l'ail, mélanger, faire légèrement colorer à feu moyen, puis ajouter la viande hachée, mélanger, cuire 5 à 7 min., la viande doit être bien cuite et colorée. Réserver.
- Centrifuger les tomates pour ne récupérer que le jus. Placer la viande dans la bassine à confiture, ajouter la confiture, mélanger, ajouter le jus de tomate, mélanger.
- Dans la bassine, ajouter, le basilic, le thym, le persil, la ciboulette, le sel, le poivre, le bicarbonate de soude.
- Dans la bassine, mélanger, porter à ébullition à feu vif, puis cuire 30 min environ, la sauce tomate pour pizza est prête. Remplir soigneusement les bocaux, visser, placer dans le stérilisateur, stériliser.
- Lorsque la stérilisation est terminée, laisser refroidir les bocaux, étiqueter avec le nom et la date de fabrication.
Les conseils de supertoinette
Cette recette convient parfaitement à un débutant.
Le bicarbonate permet d'enlever l'acidité de la tomate.
Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire de la sauce tomate.
Vous pouvez laisser macérer le jus de tomate avec les herbes pendant une heure, cela permettra aux herbes de diffuser leur arôme.
Le temps de cuisson pour la sauce tomate pizza à la bolognaise n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre plaque de cuisson.
Soyez attentif en fin de cuisson, la sauce tomate doit avoir réduit et s'être épaissie. Remuer régulièrement pour que la viande n'attache pas au fond de la bassine.
Pour stériliser les bocaux, référez-vous à la notice de votre appareil. Chaque appareil est différend.
N'oubliez pas d'étiqueter les bocaux en indiquant la dénomination du produit et sa date de fabrication.
Bon courage et régalez-vous !
