Omelette à la banane caramélisée

Les enfants vont raffoler de cette délicieuse omelette à la banane caramélisée...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 15 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


414 kcal par personne

  • Calories totales : 1658 kcal
  • Lipides : 20 g par personne
  • Protéines : 9 g par personne
  • Glucides : 66 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Bol
  • Poêle moyenne et grande
  • Spatule en bois
  • Verre à liqueur
  • Saladier
  • Ramequin
  • Fourchette
  • Assiette ou plat de service

Préparation


  1. Éplucher, couper en tronçons les bananes, citronner rapidement pour éviter qu'elles noircissent au contact de l'air. Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre.
  2. Dans la poêle, ajouter le sucre, le laisser légèrement colorer. Puis ajouter les bananes, mélanger souvent pour bien imprégner les bananes de caramel et éviter que le caramel n'adhère à la poêle.
  3. Lorsque le caramel a une teinte foncé et que les bananes sont encore fermes, ajouter le rhum, mélanger et stopper la cuisson. Réserver au chaud.
  4. Dans un saladier, placer les oeufs, le sel, la confiture, le rhum et battre énergiquement à la fourchette.
  5. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, verser la moitié de la préparation aux oeufs et cuire 3 à 4 min. puis ajouter les bananes caramélisées.
  6. Dans la poêle, rabattre la moitié ou le tiers de l'omelette sur les bananes caramélisées selon que vous voulez laisser apparaître la garniture ou non. Puis faire glisser sur l'assiette ou le plat de service. Recommencer l'opération de cuisson avec la seconde moitié de la préparation aux oeufs.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient à un débutant.

Pensez à citronner rapidement les bananes dès que vous les avez épluchées et coupées en tronçons car elles noircissent rapidement au contact de l'air.

La caramélisation des bananes est assez rapide, pas plus de deux à trois minutes dans la poêle, car elles doivent rester assez ferme.

Pour réaliser l'omelette, nous avons utilisé de la confiture de courgette, mais vous pouvez utilisez n'importe quelle confiture ou gelée de votre choix.

Rabattre l'omelette n'est pas si aisé que cela semble le laisser paraître. L'omelette doit être suffisamment ferme dessous et tendre dessus pour lui garder toute sa saveur.


Quel vin servir avec cette omelette à la banane caramélisée? Un vin blanc doux sucré, un cidre ou un vin pétillant fruité.


Bonne préparation et régalez-vous!

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