Avocats printaniers au chèvre frais
Une nouvelle recette pour apprécier les avocats avec ses crudités...
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 35 min
- Préparation: 35 min
Ingrédients
Recette pour 5 personnes
- 365 g d'avocats soit 2
- 300 g de tomates soit 2
- 280 g de poivron jaune
- 120 g de betterave rouge
- 100 g de chèvre frais
- 100 g de mascarpone
- 20 g de jus de citron
- 2 g de sel
- 0,40 g de poivre du moulin
- 1 g de coriandre fraîche ou séchée
- 4 g de ciboulette (sauce)
Préparation
- Préparer la sauce pour les crudités. Dans un saladier, placer le fromage de chèvre et le mascarpone. Mélanger avec une spatule souple.
- Dans le saladier, ajouter le sel, le poivre, la coriandre, la ciboulette et le jus de citron. Mélanger, réfrigérer.
- Pour les crudités : laver les tomates, enlever le dur de la queue, couper en dés. Rincer la betterave cuite, éponger, couper en dés. Vider, laver le poivron, couper en dés.
- Éplucher les avocats, citronner, enlever le noyau central, couper en lamelles, citronner. Dans une grande assiette de service, présenter la sauce au centre de l'assiette.
- Placer autour la betterave rouge, le poivron jaune, les tomates, placer les avocats. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
