Bucatini aux légumes de saison

Name: Bucatini aux légumes de saison
Prep time: 16 min
Cook time: 40 min
Total time: 56 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 70 g de graisse de canard ou huile; 106 g d'oignon blancs ou roses; 80 g de pignons de pin; 310 g de concombre; 600 g de courgettes; 250 g d'eau (légumes); 150 g de feuilles de blettes; 55 g de lait de noix de coco; 175 g de jus de tomate frais; 5 g de persil frais ou séché; 10 g de basilic frais ou séché; 2,70 g de sel (légumes); 0,70 g de poivre du moulin; 4 g de sel (bucatini); 2 litre d'eau (bucatini); 300 g de bucatini; 30 g de pécorino ou parmesan

C'est une recette avec des pâtes qui va plaire aux enfants !

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Temps total:56 min
Préparation: 16 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Laver les bettes sous l'eau froide, égoutter, couper en lamelles. Laver le persil et le basilic, éponger, ciseler.
Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, émincer. Laver le concombre, couper en dés. Laver la courgette, couper en dés.
Dans la sauteuse, faire fondre la graisse de canard, ajouter les oignons, les pignons de pin, cuire jusqu'à légère coloration des oignons et pignons.
Dès coloration, ajouter le concombre, les courgettes, mélanger, cuire 3 minutes puis ajouter l'eau, les bettes, mélanger, cuire encore 5 min.
Dans la sauteuse, ajouter le lait de coco, le jus de tomate, le persil, le basilic, le sel. Mélanger, cuire à feu moyen.
Dans la sauteuse, ajouter le poivre, mélanger, cuire jusqu'à la cuisson des légumes. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Dans une grande casserole, placer le sel pour les bucatini, puis l'eau, porter à ébullition.
Dès l'ébullition, ajouter les bucatini, voir le temps de cuisson sur l'emballage, puis égoutter, placez-les dans une assiette de service et couvrir la préparation aux légumes, saupoudrer de pécorino ou parmesan.