Bucatini aux légumes de saison
C'est une recette avec des pâtes qui va plaire aux enfants !
- Normal
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- Temps total: 56 min
- Préparation: 16 min
- Cuisson: 40 min
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 70 g de graisse de canard ou huile
- 106 g d'oignon blancs ou roses
- 80 g de pignons de pin
- 310 g de concombre
- 600 g de courgettes
- 250 g d'eau (légumes)
- 150 g de feuilles de blettes
- 55 g de lait de noix de coco
- 175 g de jus de tomate frais
- 5 g de persil frais ou séché
- 10 g de basilic frais ou séché
- 2,70 g de sel (légumes)
- 0,70 g de poivre du moulin
- 4 g de sel (bucatini)
- 2 litre d'eau (bucatini)
- 300 g de bucatini
- 30 g de pécorino ou parmesan
Préparation
- Laver les bettes sous l'eau froide, égoutter, couper en lamelles. Laver le persil et le basilic, éponger, ciseler.
- Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, émincer. Laver le concombre, couper en dés. Laver la courgette, couper en dés.
- Dans la sauteuse, faire fondre la graisse de canard, ajouter les oignons, les pignons de pin, cuire jusqu'à légère coloration des oignons et pignons.
- Dès coloration, ajouter le concombre, les courgettes, mélanger, cuire 3 minutes puis ajouter l'eau, les bettes, mélanger, cuire encore 5 min.
- Dans la sauteuse, ajouter le lait de coco, le jus de tomate, le persil, le basilic, le sel. Mélanger, cuire à feu moyen.
- Dans la sauteuse, ajouter le poivre, mélanger, cuire jusqu'à la cuisson des légumes. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Dans une grande casserole, placer le sel pour les bucatini, puis l'eau, porter à ébullition.
- Dès l'ébullition, ajouter les bucatini, voir le temps de cuisson sur l'emballage, puis égoutter, placez-les dans une assiette de service et couvrir la préparation aux légumes, saupoudrer de pécorino ou parmesan.
