Croquettes de sardines et purée de légumes

Ces croquettes de sardines et leur purée de légumes sont excellentes et permettent de varier avec les croquettes de viande ou de poulet...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 30 min
  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


661 kcal par personne

  • Calories totales : 1985 kcal
  • Lipides : 41 g par personne
  • Protéines : 26 g par personne
  • Glucides : 56 g par personne
  • Table de travail et de cuisson
  • Hachoir 2 passoires
  • Ramequins ou bols
  • Cuillères à soupe + pilon
  • Planche à découper
  • Couteau + économe Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Saladiers (2)
  • Grande casserole
  • Fourchettes
  • Spatule
  • Presse-purée
  • Assiettes de service
  • Poêles antiadhésives (2)
  • Pince à viande

Préparation


  1. Dans le hachoir, ajouter les sardines. Hacher très fin pendant 2 min, filtrer peu à peu les sardines en vous aidant d'un pilon ou d'une spatule souple.
  2. Réserver la purée de sardines dans un bol au réfrigérateur. Couper les olives en rondelles. Sébarrasser l'intérieur du piment, graines, parties blanches, rincer.
  3. Couper le piment en petits dés. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, réserver dans un saladier rempli d'eau.
  4. Éplucher l'oignon, rincer, couper en deux parties dans le sens de la longueur, émincer finement.
  5. Couper les pommes de terre en gros morceaux, placer dans une grande casserole. Couvrir d'eau pure et saler. Porter à ébullition et cuire 15 minutes.
  6. Enlever la queue à l'intérieur du poivron, couper en deux parties égales dans la longueur. Enlevez les membranes blanches, rincer.
  7. Couper le poivron en lanières, puis en petits dés. Dans un grand saladier, placer la purée de sardines, les amandes en poudre.
  8. Dans le saladier, placer la chapelure, l'oeuf vérifié, la ciboulette, mélanger. Dans la poêle, verser l'huile.
  9. Dans la poêle, ajouter l'oignon, le piment, le poivron, le poivre, le sel. Cuire pendant 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
  10. Égoutter les pommes de terre dès qu'elles sont cuites, écraser les pommes de terre avec un presse-purée et placer au fur et à mesure dans une casserole.
  11. Dans la casserole, ajouter le beurre, le contenu de la poêle, les olives. Mélanger. Verser le contenu de la casserole dans des ramequins.
  12. Réchauffer au micro-ondes pendant 1 ou 2 min. Verser l'huile pour la cuisson des croquettes de sardines. Mouler avec une cuillère à soupe les croquettes de sardines.
  13. Dans la poêle chaude, ajouter les croquettes de sardines. Faire dorer sur les deux faces. Démouler au centre d'une belle assiette le ramequin.
  14. Poser 1 ou 2 croquettes de poissons et un peu de jus de cuisson des croquettes et quelques rondelles d'olives. Servir très vite !

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez présenter ce plat avec une sauce tomate aux champignons par exemple.

Conservation : ce plat peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.

Les quantités de sel et poivre sont données afin d'indiquer aux débutants la quantité minimale à mettre dans les différentes opérations. Mais, bien entendu, vous devez toujours goûter et apprécier selon vos propres goûts !

Congélation : vous pouvez congeler la garniture et les croquettes de poisson. Les croquettes de poisson peuvent servir pour d'autres garnitures de légumes ainsi que la purée avec une viande.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche vive

  • > Bon accord : Vin de pays du comté tolosan gros manseng - blanc sec leger
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