Riz cantonais façon chinoise

Un petit tour par la Chine avec ce riz cantonais façon chinoise?

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 55 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


330 kcal par personne

  • Calories totales : 1982 kcal
  • Lipides : 15 g par personne
  • Protéines : 10 g par personne
  • Glucides : 40 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Ramequins ou bols
  • Passoire
  • Ciseau
  • Plats de service
  • Planche à découper
  • Couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Casseroles (grande et moyenne)
  • Fourchettes
  • Cuillères en bois + à soupe
  • Aiguille à brider
  • Saladier
  • Verre à liqueur
  • Poêle antiadhésive
  • Papier absorbant

Préparation


  1. Pour les champignons noirs, couvrir d'eau tiède, vous laissez gonfler. Égoutter, et couper ou ciseler en dés. Couper en dés le jambon.
  2. Couper les deux extrémités de l'oignon. Éplucher, laver sous l'eau courante et couper en demi-rondelles. Pour le riz, dans une grande casserole, verser l'eau, le sel.
  3. Porter à ébullition puis ajouter le riz en pluie. Cuire pendant 20 minutes. Égoutter le riz. Dès qu'il est tiède, séparer les grains de riz, avec une fourchette.
  4. Pour les petits pois, dans la casserole, verser l'eau, le sel, porter à ébullition, puis verser les petits pois. Cuire 15 minutes environ.
  5. Vérifions la cuisson avec une aiguille à brider, elle doit pénétrer facilement. Égoutter. Dans le saladier, ajouter les oeufs entiers, l'alcool de riz.
  6. Dans le saladier, ajouter l'huile de sésame. Battre énergiquement à la fourchette. Dans la poêle, faire fondre le saindoux, puis ajouter les oeufs battus.
  7. Mélanger. Stopper la cuisson et placer dans une assiette. Écraser avec une fourchette pour réduire en miettes. Avec un papier absorbant essuyer la poêle.
  8. Verser le saindoux, laisser fondre et ajouter les oignons. Cuire les oignons pendant 2 minutes, puis ajouter le jambon et les champignons noirs. Mettre à feu modéré.
  9. Dans la poêle, ajouter les petits pois, mélanger, puis ajouter les crevettes, la sauce soja.
  10. Dans la poêle, ajouter le poivre, le sel, mélanger, faire sauter pendant 2 minutes puis placer dans une assiette de service.
  11. Dans la poêle, garder et ajouter le saindoux, le riz, à feu modéré, faire frire le riz en mélangeant régulièrement pendant 4 à 5 minutes.
  12. Dès que le riz est prêt, ajouter, toutes les préparations et à feu modéré, cuire l'ensemble. Servir très chaud.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Je vous conseille de bien préparer votre plan de travail avec tous les ingrédients, suivre l'ordre chronologique de la recette.

Pour une cuisson exacte du riz, reportez-vous à la notice de l'emballage.

Ce riz peut se conserver pendant 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler ce plat : le réchauffer à la poêle ou au four doux.

Vous pouvez le réutiliser dans une salade composée.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche vive

  • > Bon accord : Corse porto vecchio - blanc sec aromatique
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