Blé gratiné aux tomates et à la Mozzarella

Découvrez cette recette du délicieux blé gratiné aux tomates et à la mozzarella!

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 35 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes


329 kcal par personne

  • Calories totales : 2305 kcal
  • Lipides : 21 g par personne
  • Protéines : 20 g par personne
  • Glucides : 39 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Saladiers
  • Robot mixeur 3 casseroles
  • Ramequins
  • Passoires
  • Coupe-oeufs
  • Spatule en bois
  • Four 6 cassolettes ou petits plats à gratin
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Éplucher les échalotes, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Couper la queue en biais des champignons.
  2. Laver rapidement les champignons sous l'eau courante, placer une rondelle de citron dans un saladier rempli d'eau, couper les champignons en lamelles.
  3. Rincer rapidement les lamelles de champignons dans le saladier, réserver dans un grand ramequin. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
  4. Couper en lamelles l'ail. Laver les tomates avec le pédoncule, puis enlever le pédoncule et couper la base. Couper en dés la mozzarella.
  5. Couper les tomates en morceaux, puis placer dans le robot mixeur, hacher. Dans une grande casserole, ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition.
  6. Dès que l'eau boue, ajouter le blé, cuire selon les indications portées sur l'emballage environ 15 min, égoutter. Dans une seconde casserole, placer les oeufs.
  7. Cuire les oeufs à petite ébullition pendant 10 minutes, refroidir sous l'eau froide, enlever la coquille, couper en rondelles.
  8. Dans une troisième grande casserole, ajouter l'huile et le beurre, ajouter les échalotes, l'ail, mélanger et cuire pendant 10 minutes à feu doux pour laisser dorer.
  9. Lorsque l'ensemble est doré, ajouter les champignons, mélanger, cuire 5 min, puis ajouter le coulis de tomates et la crème.
  10. Mélanger, porter à ébullition, puis mettre à feu doux, ajouter le fond de veau, le sel, le poivre.
  11. Dans la casserole, ajouter le sucre, le basilic, le bicarbonate de soude, l'eau, mélanger.
  12. Cuire entre 15 et 20 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement, vous sentirez au goût lorsque la sauce est prête, vous avez envie d'en reprendre.
  13. Sur le plan de travail, placer les petits ramequins, la mozzarella, la sauce avec une louche, le blé, les oeufs. Dans le ramequin, placer un peu de sauce.
  14. Dans le ramequin, mettre une couche de blé, une couche d'oeufs durs, couvrir de sauce, puis du blé.
  15. Terminer avec la mozzarella. enfourner pendant 10 à 15 min. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Vous trouverez dans les magasins du blé par sachet de 125 grammes, il suffit de suivre le mode d'emploi indiqué sur le paquet environ 10 minutes : très facile à égoutter. Ce blé peut se remplacer par des pâtes de différentes formes.

Ce plat par les oeufs est complet.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler et le réchauffer à feu doux.


Quels vins avec ce blé gratiné aux tomates et à la mozzarella ? Vins jeunes (Anjou, Beaujolais, Bordeaux, Madiran, Nuit-Saint-Georges, Beaune, etc).


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Irouleguy - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Bourgogne coulanges-la-vineuse - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Coteaux du languedoc - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Beaujolais - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Bandol - blanc sec leger

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