Pizza au poireau en amuse-bouche

Ces mini-pizzas aux poireaux font de délicieux amuse-bouche...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 2 h 40 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 1 h 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


741 kcal par personne

  • Calories totales : 4448 kcal
  • Lipides : 35 g par personne
  • Protéines : 26 g par personne
  • Glucides : 78 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Petit robot-mixeur
  • Eau courante
  • Poêle antiadhésive
  • Ramequins ou bol
  • Cuillère en bois
  • Robot-pétrisseur
  • Spatule souple
  • Torchons propres
  • Saladier
  • Pichet
  • Four
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièce ou bol
  • Moules à pizza (2)
  • Plats de service
  • Pinceau

Préparation


  1. Couper le fromage pécorino en dés, placer dans le bol d'un petit robot-mixeur, hacher. Couper les racines et la partie verte du poireau, couper dans de longueur.
  2. Laver sous l'eau courante et ciseler. Couper en petits rectangles la mozzarella. Couper le jambon en lanières.
  3. Dans la poêle, ajouter le beurre, dès qu'il est fondu, mettre les poireaux et les raisins secs. Mélanger régulièrement.
  4. Dans la poêle, ajouter la crème et faire réduire presque à sec. Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la levure, le sucre complet, l'eau.
  5. Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la farine. Mélanger. Laisser fermenter pendant 15 min. La levure est bien fermentée.
  6. Dans le bol du robot-pétrisseur ajouter la farine, le sel, l'huile, une partie de l'eau, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau.
  7. La pâte doit être collante sans coller aux doigts. Mélanger pendant 5 min, couvrir, faire lever la pâte pendant 1 h à 1h30 dans un lieu tiède.
  8. Le pâton est bien levé. Farinons le plan de travail et posons le pâton Abaisser le pâton et avec un emporte-pièce, préparer des petites pizzas.
  9. Couvrir les plats de cuisson d'un papier cuisson et poser les petites pizzas. Badigeonner chaque pizza avec l'huile d'olive.
  10. Poser dans chaque pizza un peu de la préparation au poireau, puis le fromage "pécorino", du jambon en lanières.
  11. Placer un morceau de mozzarella sur le jambon, saupoudrer de graines de sésame. Enfourner dans le four chaud pendant 15 à 20 minutes selon les fours.

Les conseils de supertoinette

Le Pécorino est un fromage italien frais ou sec, un peu salé. Vous pouvez le remplacer par du parmesan plus courant.

Utilisez des ciseaux pour couper la pizza!

Pour l'apéritif, vous pouvez les couper en 4 parties et les servir chaudes ou tièdes.

Vous pouvez remplacer l'emporte-pièce par un bol.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 8 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Penedes - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Greco di tufo - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays du jardin de la france - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes du roussillon - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Buzet - blanc sec leger

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