Pizza au poireau en amuse-bouche

Name: Pizza au poireau en amuse-bouche
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 50 g de beurre allégé; 140 g de poireau; 55 g de raisins secs; 100 g de crème allégée; 15 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée; 10 g de sucre complet; 50 g d'eau pure; 25 g de farine T55; 475 g de farine T55; 8 g de sel; 40 g d'huile d'olive; 200 g d'eau pure; 20 g d'huile d'olive (pizza); 95 g de fromage "pécorino"; 150 g de jambon blanc; 180 g de mozzarelle; 35 g de graines de sésame

Ces mini-pizzas aux poireaux font de délicieux amuse-bouche...

Normal
Economique
Temps total:2 h 40 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Pause: 1 h 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

50 g de beurre allégé
140 g de poireau
55 g de raisins secs
100 g de crème allégée
15 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
10 g de sucre complet
50 g d'eau pure
25 g de farine T55
475 g de farine T55
8 g de sel
40 g d'huile d'olive
200 g d'eau pure
20 g d'huile d'olive (pizza)
95 g de fromage "pécorino"
150 g de jambon blanc
180 g de mozzarelle
35 g de graines de sésame

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Couper le fromage pécorino en dés, placer dans le bol d'un petit robot-mixeur, hacher. Couper les racines et la partie verte du poireau, couper dans de longueur.
Laver sous l'eau courante et ciseler. Couper en petits rectangles la mozzarella. Couper le jambon en lanières.
Dans la poêle, ajouter le beurre, dès qu'il est fondu, mettre les poireaux et les raisins secs. Mélanger régulièrement.
Dans la poêle, ajouter la crème et faire réduire presque à sec. Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la levure, le sucre complet, l'eau.
Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la farine. Mélanger. Laisser fermenter pendant 15 min. La levure est bien fermentée.
Dans le bol du robot-pétrisseur ajouter la farine, le sel, l'huile, une partie de l'eau, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau.
La pâte doit être collante sans coller aux doigts. Mélanger pendant 5 min, couvrir, faire lever la pâte pendant 1 h à 1h30 dans un lieu tiède.
Le pâton est bien levé. Farinons le plan de travail et posons le pâton. Abaisser le pâton et avec un emporte-pièce, préparer des petites pizzas.
Couvrir les plats de cuisson d'un papier cuisson et poser les petites pizzas. Badigeonner chaque pizza avec l'huile d'olive.
Poser dans chaque pizza un peu de la préparation au poireau, puis le fromage "pécorino", du jambon en lanières.
Placer un morceau de mozzarella sur le jambon, saupoudrer de graines de sésame. Enfourner dans le four chaud pendant 15 à 20 minutes selon les fours.

Les conseils de supertoinette

Le Pécorino est un fromage italien frais ou sec, un peu salé. Vous pouvez le remplacer par du parmesan plus courant.

Utilisez des ciseaux pour couper la pizza!

Pour l'apéritif, vous pouvez les couper en 4 parties et les servir chaudes ou tièdes.

Vous pouvez remplacer l'emporte-pièce par un bol.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 8 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Régalez-vous !

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