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Glossaire des termes de cuisine

Plasticité

Image : Plasticité Plasticité : Propriété que possède un corps à se déformer sous un effet quelconque et de conserver la marque de cette déformation (gluten hydraté).

Plasticité de la pâte feuilletée Plasticité de la pâte feuilletée

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Recettes à découvrir

Pain de gluten

Le pain au gluten peut être présenté comme un pain de régime mais il doit répondre à la réglementation des pains à teneur réduite en glucides.

Image : Pain de gluten
Dim sum de boeuf en amuse-bouche

Ces dim sum de boeuf font des amuse-bouche originaux !

Image : Dim sum de boeuf en amuse-bouche
Pain au gluten

Ce pain au gluten est présenté comme pain de régime...

Image : Pain au gluten
Pâte à wonton

Cette pâte à wonton est indispensables pour réaliser de nombreuses préparations de la cuisine Chinoise...

Image : Pâte à wonton

Plus de recettes ? Croustade au chocolat, Coeur aux abricots, Tarte aux pommes et raisins secs, Feuilleté d'escargots aux épices, Tarte au potiron et petits suisse, Tarte de Pâques aux fraises et à la brousse.

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Tout le glossaire de cuisine

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Trucs et astuces

Pour que la pâte à tarte reste croustillante, retirer du moule dès la sortie du four. Badigeonner immédiatement le fond de la tarte de blanc d'œuf pour l'imperméabiliser. Lorsque la pâte sera froide, la napper d'une couche de gelée de votre choix. Dans le cas de garniture juteuse, étaler des biscuits écrasés ou de la chapelure sur le fond, avant de disposer les fruits.

Tous les trucs et astuces

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