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Glossaire des termes de cuisine

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Botvinia

Botvinia : La botvinia est une soupe froide aigre-douce de la cuisine russe, à base de feuilles de betterave, d'épinards et d'oseille.

On la garnit soit de concombre, soit de petits tronçons de poisson fumé.



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Comment alléger une soupe ou un potage ?

Si vous désirez une soupe, un potage plus léger, à la place de la crème fraîche, ajouter un peu de lait chaud ou du fromage blanc juste au moment de servir, ou servir cette souper parfumée nature.

Tous les trucs et astuces

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