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Glossaire des termes de cuisine

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Baies

Image : BaiesBaies : Une baie est un fruit qui contenant des graines appelées "pépins", comme les groseilles, les raisins, les oranges (agrumes), poires, pommes (volumineuses), tomates, myrtilles etc.


TomatesC'est une masse pulpeuse (le mésocarpe) dans laquelle sont noyées les graines (l'épicarpe forme la pellicule, l'endocarpe est peu distinct).

DattesLa datte est une baie qui n'a qu'une seule graine.

PotironsLes courges et potirons (Cucurbitacées) sont des baies de grandes tailles.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment réhydrater des dattes ?

Pour réhydrater les dattes, particulièrement lorsque le sucre se cristallise sous la peau, il suffit de mettre les dattes sous la vapeur pendant 10 minutes. Le sucre en fondant va reprendre sa place dans la chair.

Tous les trucs et astuces

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