Baba-figue
Baba-figue : Fleur du bananier. C'est la partie terminale du régime de bananes.
Pour être consommé, le baba-figue doit être débarrassé de toute son enveloppe violette. On ne consomme que la partie blanche. Il faut prévoir en moyenne deux babas-figue pour une personne.
On le cuisine en carry ou avec des salaisons de viandes ou de poissons.
On l'utilise aussi beaucoup en légume pour la préparation des gratins, tourtes et farces.
bcomme :
- Beurre composé ou aromatisé
- Beurre pommade
- Baudruche
- Bleu (au)
- Bouillon
- Barbue
- Blanchir
- Bulbe
- Boucané
- Baisure
- Babeurre
- Bol
- Banneton
- Basilic
- Blanquette
- Baba-figue
- Beurre clarifié
- Bassine "cul de poule"
- Bourguignonne (à la)
- Baies
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