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Glossaire des termes de cuisine

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Pecorino

Image : PecorinoPecorino : Le Pecorino est un fromage italien proche du parmesan mais préparé à partir de lait de brebis.

pecorinoLe pecorino est un fromage à pâte pressée, cuite ou crue, à croûte brossée, souvent huilée et teintée en ocre. D'une belle couleur blanc, crème ou jaune paille à coeur selon l'affinage, la croûte du Pecorino devient rouge sombre en vieillissant.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Utiliser les restes de fromage

Mettre dans un bocal tous les restes de fromage (gruyère, chèvre, etc); ajouter un verre de vin blanc. Laisser mariner quelques jours au frais. Mixer en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse. On obtient une pâte lisse que l'on peut tartiner sur des crakers ou sur des toasts.

Tous les trucs et astuces

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