Gambas à la crème d'oignons et au Madère

Les débutants se feront la main avec ces gambas à la crème d'oignons et au madère...

Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 35 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 20 min.

Gambas à la crème d'oignons et au Madère

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 3 personnes

Crème d'oignons et de Madère

Calories totales : 2383 kcal

Calories : 794 kcal par personne
Lipides : 47 g par personne
Protéines : 59 g par personne
Glucides : 33 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Bassine ou évier
Casseroles (2)
Ramequins ou bols
Cuillère en bois
Robot-mixeur
Passoire
Plats de service
Fourchette
Papier absorbant
Boîte hermétique
Poêle antiadhésive

Ingrédients pour la recette : Gambas à la crème d'oignons et au Madère

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 1.1

Préparons les oignons... Eplucher, laver sous l'eau courante, couper en deux et émincer finement les oignons. Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 1.2

2 Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 2.1

Préparons la courgette...Laver sous l'eau courante, couper les deux extrémités, couper en fines lamelles. Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 2.2

3 Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 3.1

Prenons l'huile d'olive...Dans une casserole moyenne, ajouter l'huile, faire colorer les oignons à feu modéré. Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 3.2

4 Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 4.1

Prenons la crème...Dans la casserole, dès qu'ils sont cuits, ajouter la crème, le Madère, le fond de poisson, mélanger régulièrement. Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 4.2

5 Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 5.1

Prenons le sel...Dans la casserole, ajouter, le sel, le poivre, la muscade.
Cuire environ 5 minutes. Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 5.2

6 Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 6.1

Prenons un robot-mixeur...Verser la sauce dans le bol du robot-mixeur et hacher pendant 2 minutes. Rincer rapidement les moules sous l'eau courante pour éviter le sable éventuel. Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 6.2

7 Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 7.1

Prenons les moules...Verser la sauce dans la casserole, ajouter les moules.
Cuire à feu modéré en goûtant régulièrement, rectifier l'assaisonnement et garder au chaud au bain-marie par exemple.

8 Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 8.1

Prenons une grande casserole...Porter à ébullition une grande casserole d'eau, et dès qu'elle boue, ajouter les lamelles de courgettes. Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 8.2

9 Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 9.1

Vérifions la cuisson...A l'aide d'une cuillère et d'une fourchette, vérifier la cuisson, les dents de la fourchette doivent pénétrer facilement.
Garder au chaud.

10 Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 10.1

Prenons un plat de service assez large...Dans le plat de service, ajouter, la farine, le sel, le poivre aux 5 baies moulu. Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 10.2

11 Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 11.1

Déveinons les gambas...Déveiner les gambas en coupant le haut de la crevette avec un ciseau jusqu'à la queue. Retirer la partie noire. Nos crevettes sont prêtes. Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 11.2

12 Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 12.1

Farinons les crevettes...Placer les crevettes dans un récipient hermétique avec la farine. Secouer, c'est prêt. Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 12.2

13 Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 13.1

Prenons un large plat de service...Placer les gambas, dans le plat de service.
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu modéré. Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 13.2

14 Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 14.1

Prenons les gambas...Dès que le beurre est chaud, ajouter les gambas, les faire sauter 5 minutes.
Dans un plat de service, décorer avec les courgettes, les moules, les gambas et la sauce.
Servir chaud. Gambas à la crème d'oignons et au Madère - 14.2