Amuse-bouche au saumon fumé et aux choux de Bruxelles

Name: Amuse-bouche au saumon fumé et aux choux de Bruxelles
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g d'eau; 270 g de choux de Bruxelles; 5 g de câpres; 2,30 g de persil frais; 25 g d'olives vertes; 25 g de pruneaux; 180 g d'oeufs; 200 g de saumon fumé

Délicieux et fondant, un amuse-bouche de saumon fumé et de choux de Bruxelles...

Recette facile
Normal
Temps total:45 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Prenons les choux de Bruxelles. Couper le pédoncule, enlever les feuilles jaunies et abîmées, laver sous l'eau courante. Égoutter.
Préparons le persil. Trier, laver sous l'eau courante, éponger avec un papier absorbant.
Prenons les pruneaux et les olives. Dénoyauter et couper en dés les pruneaux. Dénoyauter et couper en dés les olives.
Dans la casserole, mettons les oeufs. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Cuire 8 à 10 minutes.
En fin de cuisson, rafraîchir sous l'eau courante. Enlever la coquille. Couper en dés les oeufs.
Prenons une casserole et ajoutons l'eau, les choux de Bruxelles. Cuire 15 minutes. Vérifier la cuisson en plantant une aiguille. Égoutter.
Prenons un petit robot-mixeur. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les câpres, le persil, les olives, les pruneaux. Mélanger.
Ajoutons les oeufs et hacher grossièrement. Avec un emporte-pièce, préparer dans chaque coupelle des rondelles de saumon fumé
Hacher les restes de saumon et les mettre en forme, comme un steak haché.Couper les choux de Bruxelles en 4 et placez-les sur le saumon fumé.Avec les oeufs, faire une couronne autour du saumon fumé, placer un peu de ce hachis au centre des choux de Bruxelles. Servir très frais au début du repas, en amuse-bouche.

Les conseils de supertoinette

Prendre l'habitude de préparer sur votre plan de travail tous les ingrédients nécessaires : cela évite les erreurs !

Prévoir pour un apéritif 4 à 5 pièces par personne.
Pour un cocktail la même quantité pour la première heure puis 4 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 12 pièces par personne, pour toute la durée de la réception.

La préparation va se conserver une journée au réfrigérateur. Pour le saumon, la prudence s'impose : ne pas conserver au-delà d'un jour.

Vous pouvez utiliser les restes dans une salade composée, sur des pâtes alimentaires, du riz, dans une polenta.

Cet amuse-bouche se sert après l'apéritif, avant l'entrée, quand les invités sont installés.

Quels vins avec un amuse-bouche au saumon fumé et aux choux de Bruxelles ? On peut boire un vin blanc fruité d'Espagne ou un rosé léger de votre région mais il faut tenir compte du repas global et des vins utilisés.

Bon appétit !

Vous recherchez une recette avec des câpres ?

Découvrez nos meilleures recettes avec des câpres : sauce aux câpres, sauce aux câpres minceur, filets de merlan aux câpres et courgettes et vermicelles de riz aux câpres.

Et si vous n'en avez pas, retrouvez nos astuces pour savoir par quoi remplacer les câpres.

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur le chou de Bruxelles et nos meilleures recettes avec des choux de Bruxelles : choux de bruxelles à la moutarde, choux de bruxelles aux lardons et crème, gratin de chou-fleur et choux de Bruxelles...

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et non boisé, au nez minéral et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

> Bon accord : Riesling australien - blanc sec leger
> Très bon accord : Vernaccia di san gimignano - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Coteaux champenois - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Vouvray - blanc sec leger
> Accord parfait : Pouilly-fumé - blanc sec puissant

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération