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Poitrine d'agneau au miel
Cette poitrine d'agneau au miel, un repas en famille pour se faire plaisir !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 25 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 1 h. 10 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 5 personnes
Pour réaliser la poitrine d'agneau au miel
- 40 g de beurre
- 175 g de poireau soit 1
- 200 g d'oignon ou d'ognasses
- 205 g de carotte soit 1
- 735 g de poitrine d'agneau
- 35 g de miel de votre choix
- 550 g d'eau
- 100 g de raisins secs
- 0,1 g de safran
- 0,6 g de poivre du moulin
- 3 g de sel
- 40 g de cognac
- 0,2 g de feuille de laurier
- 2,2 g de romarin frais ou séché
- 3,4 g de thym frais
- 12 g de ciboulette
Calories totales : 3506 kcal
- Calories : 701 kcal par personne
- Lipides : 51 g par personne
- Protéines : 24 g par personne
- Glucides : 33 g par personne
Plan de travail et cuisson
Eau courante froide
Papier absorbant
Bols ou ramequins
Planche à découper
Couteau
Économe
Ciseau
Cocotte en fonte
Spatule souple ou en bois
Verre cognac
Plat de service
Eau courante froide
Papier absorbant
Bols ou ramequins
Planche à découper
Couteau
Économe
Ciseau
Cocotte en fonte
Spatule souple ou en bois
Verre cognac
Plat de service
Préparation
2
Couper à partir de la tête du poireau, laver sous l'eau froide, émincer. Enlever les feuilles abîmées des ognasses, garder la partie verte, tendre.
3
Laver les ognasses sous l'eau froide, émincer. Éplucher la carotte, laver sous l'eau froide, tailler en rondelles.
4
Laver sous l'eau froide, le laurier, le romarin et le thym, éponger, effeuiller. Dans une cocotte en fonte ou un autocuiseur, faire fondre le beurre.
5
Dans la cocotte, ajouter le poireau et les ognasses, mélanger, ajouter la poitrine d'agneau, mélanger régulièrement pendant 10 minutes.
6
Dans la cocotte, ajouter la carotte, mélanger puis ajouter le miel, l'eau.
7
Dans la cocotte, ajouter les raisins secs, le safran, le poivre, le sel.
8
Dans la cocotte, ajouter, le cognac, le laurier, le romarin, le thym, couvrir et cuire de 45 min à 1 heure, mettre à feu modéré.
9
Dès l'ouverture de la cocotte, goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de ciboulette et servir aussitôt avec des pâtes, du riz, de la semoule, etc.
Les conseils de Supertoinette
C'est un plat qui demande un peu de surveillance afin que le fond n'attache pas si vous utilisez un autocuiseur comptez 15 minutes à partir de la montée en pression.
Ce plat peut se servir avec un accompagnement de crème fraîche mais attention à votre régime !
Au printemps, c'est la saison dans les Landes des ognasses, qu'on utilise en remplacement de l'oignon.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour des cheveux brillants
Pour avoir des cheveux brillants : mélanger 5 cuillères à soupe de lait en poudre, 2 cuillères à soupe de miel, 1 tasse d’infusion de thym (1cuillère à soupe de plante (sèche ou fraîche, infusée 10 min dans 1 bol d’eau). Laisser poser 1h puis rincer soigneusement.
