Brèdes cresson et mangue à la mauricienne

1Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 1.1

Peler la mangue, couper en dés. Couper le lard en lanières. Éplucher le gingembre. Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 1.2Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 1.3Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 1.4

2Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 2.1

Couper le gingembre en lamelles, placer dans le bol du petit robot mixeur. Éplucher l'ail, enlever le germe central. Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 2.2Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 2.3Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 2.4

3Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 3.1

Placer les gousses d'ail dans le petit bol du robot mixeur. Hacher l'ensemble. Trier, enlever les tiges du cresson, laver sous l'eau courante. Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 3.2Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 3.3Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 3.4

4Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 4.1

Égoutter le cresson. Laver le chou, couper en fines lamelles. Enlever les racines, les feuilles dures et abîmées des oignons frais, couper au trois quart la tige. Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 4.2Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 4.3Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 4.4

5Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 5.1

Laver les oignons sous l'eau courante, couper en demi rondelles. Laver avec le pédoncule les tomates, puis enlever le pédoncule. Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 5.2Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 5.3Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 5.4

6Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 6.1

Sortir la partie dure de la tomate, puis couper en gros morceaux. Dans le wok, faire chauffer l'huile ajouter les oignons. Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 6.2Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 6.3Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 6.4

7Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 7.1

Dans le wok, ajouter l'ail et le gingembre, colorer pendant 6 minutes, puis ajouter, le lard, les tomates. Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 7.2Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 7.3Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 7.4

8Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 8.1

Dans le wok, ajouter le chou, l'eau, le sel, mélanger. Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 8.2Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 8.3Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 8.4

9Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 9.1

Dans le wok, ajouter le poivre. Cuire pendant 30 minutes jusqu'à la cuisson des légumes.
Au bout de ce temps, ajouter le cresson, mélanger, puis verser la mangue. Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 9.2Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 9.3Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 9.4

10Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 10.1

Mélanger régulièrement les légumes. Ajouter encore 100 grammes d'eau. Cuire de 10 à 15 minutes. Pour le riz, verser l'eau dans la casserole, porter à ébullition. Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 10.2Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 10.3

11Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 11.1

Dès l'ébullition, verser le riz dans la casserole, cuire de 20 à 30 minutes selon la variété. Puis égoutter. Présenter le riz, moulé dans des ramequins, servir aussitôt. Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 11.2Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 11.3Brèdes cresson et mangue à la mauricienne - 11.4