Lapin aux oignons à la portugaise (Coelho de cebolada)
Avec ce lapin aux oignons, un clin d'oeil à nos amis portugais !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 8 personnes
Préparation du lapin
- 45 g d'huile d'olive
- 650 g d'oignons rouges
- 40 g d'huile d'olive (lapin)
- 1,3 kg de lapin
- 200 g d'eau
- 190 g de vin rosé
- 1 g de piment d'espelette
- 6 g de fond de veau
- 23 g de miel d'orange
- 2,3 g de sel
- 2 g de coriandre
- 70 g de Porto
Calories totales : 3130 kcal
- Calories : 391 kcal par personne
- Lipides : 19 g par personne
- Protéines : 33 g par personne
- Glucides : 12 g par personne
Planche à découper
Couteau
Cocotte
Spatule en bois
Verres
Ramequins
Préparation
1
Couper le lapin en morceaux. Éplucher les oignons, rincer sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Verser l'huile d'olive dans une cocotte.
2
Dans la cocotte, ajouter les oignons, cuire à feu moyen pendant 15 minutes, puis les retirer dans un saladier. Dans la cocotte sans la nettoyer, ajouter l'huile.
3
Placer les morceaux de lapin dans la cocotte et faire dorer à feu moyen pendant 30 min et mélanger régulièrement, puis ajouter les oignons.
4
Dans la cocotte, ajouter, l'eau, le vin rosé, le piment d'espelette, le fond de veau.
5
Dans la cocotte, ajouter le miel, le sel, la coriandre, le Porto.
6
Cuire à feu doux pendant 30 min, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Servir chaud avec des pâtes, des pommes de terre, etc.
Les conseils de Supertoinette
Les garnitures pour ce lapin sont nombreuses, des légumes de saison, des pâtes alimentaires, purée, riz, semoule, etc.
Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez le congeler, pour le dégeler, il suffira de le réchauffer à feu doux avec un verre d'eau.
Quels vins avec ce lapin aux oignons à la portugaise ? Un vin portuguais ou Vins rouges corsés, (Madiran, Pommard, Mâcon, Beaujolais, etc.)
Bon appétit !
Publicité
Trucs et astuces
Pour aromatiser les volailles, le lapin : introduire, à l’aide de la pointe d’un couteau, des baies roses, de l'ail, sous la peau avant de faire rôtir.
Chercher
Recettes par Thèmes & catégories
Annonces Google
