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Salade d'haricots verts aux noisettes
Cette salade de haricots verts, une réserve de vitamines !
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 25 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 1 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Sauce
- 0,5 g de piment d'espelette
- 2 g de sel
- 15 g de moutarde
- 20 g de sirop d'érable
- 30 g de vinaigre balsamique
- 150 g de crème allégée
Garniture
- 300 g de restes de couscous
- 170 g carottes
- 320 g d'haricots verts
- 230 g de courgette
- 30 g de noisettes décortiquées
- 1 g de persil
- 1 g de ciboule
Calories totales : 1701 kcal
- Calories : 425 kcal par personne
- Lipides : 7 g par personne
- Protéines : 13 g par personne
- Glucides : 75 g par personne
Plan de travail
Planche à découper
Couteau
Couteau économe
Évier ou bassine
Eau courante
Papier absorbant
Ramequins
Petit robot mixeur
Poêle antiadhésive
Fourchette
Assiettes
Planche à découper
Couteau
Couteau économe
Évier ou bassine
Eau courante
Papier absorbant
Ramequins
Petit robot mixeur
Poêle antiadhésive
Fourchette
Assiettes
Préparation
1
Effiler ou éplucher soigneusement les haricots verts afin d'ôter les fils, laver, égoutter, placer dans l'appareil vapeur, cuire pendant 1 heure.
2
Laver la ciboule sous l'eau courante, éponger, ciseler. Trier, laver le persil sous l'eau courante, émincer.
3
Éplucher les carottes, laver sous l'eau courante, râper. Laver la courgette sous l'eau courante.
4
Couper les deux extrémités de la courgette, couper en deux dans la longueur, puis en quatre, éplucher avec l'économe.
5
Placer les noisettes dans un petit robot mixeur, hacher grossièrement, faire griller quelques minutes.
6
Pour la sauce, dans un ramequin placer le piment d'espelette, le sel, la moutarde, le sirop d'érable.
7
Dans le ramequin, ajouter le vinaigre balsamique, mélanger délicatement, puis ajouter la crème, saupoudrer d'herbes fraîches.
8
Préparer votre assiette, en plaçant le coucous, la carotte râpée, les haricots verts, la courgette, en saupoudrant de noisettes et d'herbes fraîches. N'oubliez pas la sauce.
Les conseils de Supertoinette
Il existe également une crème à 5 % de matière grasse, n'hésitez pas !
Ces crudités se conservent 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez réutiliser les crudités dans une soupe, un gratin, en complément de pâtes alimentaires, de riz, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment écraser les noix, noisettes, etc. proprement ?
Utiliser une casserole assez large et haute pour écraser des noix, noisettes, cacahuètes, etc... Et éviter d'avoir des éclats tout autour : placer les ingrédients au fond. Écraser avec un pilon, un verre, etc.
