Salade de haricots verts aux noisettes

Cette salade de haricots verts, une réserve de vitamines !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 25 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


425 kcal par personne

  • Calories totales : 1701 kcal
  • Lipides : 7 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 75 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Couteau économe Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Petit robot mixeur
  • Poêle antiadhésive
  • Fourchette
  • Assiettes

Préparation


  1. Effiler ou éplucher soigneusement les haricots verts afin d'ôter les fils, laver, égoutter, placer dans l'appareil vapeur, cuire pendant 1 heure.
  2. Laver la ciboule sous l'eau courante, éponger, ciseler. Trier, laver le persil sous l'eau courante, émincer.
  3. Éplucher les carottes, laver sous l'eau courante, râper. Laver la courgette sous l'eau courante.
  4. Couper les deux extrémités de la courgette, couper en deux dans la longueur, puis en quatre, éplucher avec l'économe.
  5. Placer les noisettes dans un petit robot mixeur, hacher grossièrement, faire griller quelques minutes.
  6. Pour la sauce, dans un ramequin placer le piment d'espelette, le sel, la moutarde, le sirop d'érable.
  7. Dans le ramequin, ajouter le vinaigre balsamique, mélanger délicatement, puis ajouter la crème, saupoudrer d'herbes fraîches.
  8. Préparer votre assiette, en plaçant le coucous, la carotte râpée, les haricots verts, la courgette, en saupoudrant de noisettes et d'herbes fraîches. N'oubliez pas la sauce.

Les conseils de supertoinette

Il existe également une crème à 5 % de matière grasse, n'hésitez pas !

Ces crudités se conservent 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez réutiliser les crudités dans une soupe, un gratin, en complément de pâtes alimentaires, de riz, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant, agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Béarn - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Côtes du brulhois - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Grès de montpellier - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes du ventoux - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Fronton - rouge assez puissant

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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