Consommé aux abatis de volaille

Une recette de consommé d'abatis de volaille économique et diététique !

Consommé aux abatis de volaille
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:55 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 35 min

Tags: Fête des mères | Fête des pères | Soupes & potages | Amuse-bouche | Pour débutants | Les grands classiques | Cuisine diététique | La cuisine des grand-mères | Sel | Abats de volaille | Ail | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Ciboulette | Clou de girofle | Eau | Oignon | Persil | Poivre noir | Pomme de terre | Thym | Tomate | Vermicelle | Consommé | Camping car | Recettes sans oeufs | Entrées chaudes | Anniversaire | Abattis | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


Le top des recettes en vidéo


Préparation


  1. Peler, laver les carottes, éplucher l'ail, enlever le germe central, émincer.
  2. Laver le thym sous l'eau froide, éponger, émincer. Éplucher les pommes de terre.
  3. Laver les pommes de terre et placer dans un saladier d'eau froide. Laver les tomates, peler.
  4. Couper les tomates en morceaux. Laver la ciboulette, éponger, ciseler.
  5. Laver le persil sous l'eau froide, éponger, ciseler. Éplucher l'oignon, laver, tailler en deux parties, piquer les clous de girofle.
  6. Dans une marmite ou un autocuiseur, verser l'eau, les abattis, les carottes, l'oignon et ses clous de girofle, le laurier, le sel.
  7. Dans la marmite, ajouter le poivre, les pommes de terre, les tomates, la ciboulette, le persil, le thym, les gousses d'ail.
  8. Porter à ébullition, diminuer l'intensité pour être à petits bouillonnement, couvrir, cuire environ 30 min, puis vérifier la cuisson des légumes.
  9. Filtrer l'ensemble, placer les légumes et les abattis dans un grand saladier, le bouillon filtré dans une grande casserole. Porter à ébullition le bouillon.
  10. Dès l'ébullition, ajouter le vermicelle, dès qu'il est cuit 5 à 8 min, ajouter un morceau de beurre et servir aussitôt, les légumes et les abattis peuvent se manger froids.

Les conseils de supertoinette

Ce consommé aux abatis de volaille est un plat économique, familial, complet, rapide et diététique !

Vous pouvez changer les légumes selon la saison, ainsi que la viande.

Le consommé peut être servi comme entrée chaude ou amuse-bouche.

Une partie du bouillon peut être congelé dans des petites boîtes de récupération. Il pourra être utiliser pour diverses sauces ou pour réaliser différents consommés comme (consommé, Borghèse, Célestine, Florence, printanier, etc.)

Quels vins avec ce consommé aux abatis de volaille ? Avec les consommés, on ne boit pas généralement de vin, cependant  un vin blanc sec...


Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire. 

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate : 

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Moselle - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Marignan - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Ripaille - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Cheverny - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de savoie - blanc sec leger

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Ustensiles de cuisine

Perdez jusqu'à 7 kg en 1 mois
Votre bilan minceur gratuit

Cliquez ici