Crème de poivron rouge au boursin

1Crème de poivron rouge au boursin - 1.1

Couper la base côté pédoncule, de manière à éliminer queue et graines, achever de les vider au couteau. Rincer sous l'eau froide, tailler en dés.Crème de poivron rouge au boursin - 1.2Crème de poivron rouge au boursin - 1.3Crème de poivron rouge au boursin - 1.4

2Crème de poivron rouge au boursin - 2.1

Couper la tige et la racine , enlever les feuilles jaunies, laver soigneusement les poireaux pour éviter les petits grains de sable sous la dent. Émincer. Crème de poivron rouge au boursin - 2.2Crème de poivron rouge au boursin - 2.3

3Crème de poivron rouge au boursin - 3.1

Éplucher l'oignon, couper en demi-rondelles ou hacher. Éplucher les pommes de terre. Laver sous l'eau froide. Crème de poivron rouge au boursin - 3.2Crème de poivron rouge au boursin - 3.3Crème de poivron rouge au boursin - 3.4

4Crème de poivron rouge au boursin - 4.1

Couper en dés les pommes de terre. Faire revenir dans le beurre, poivrons, oignon, pommes de terre, poireaux. Porter à ébullition deux litres d'eau légèrement salée.Crème de poivron rouge au boursin - 4.2Crème de poivron rouge au boursin - 4.3Crème de poivron rouge au boursin - 4.4

5Crème de poivron rouge au boursin - 5.1

Verser sur les légumes, mélanger. Laissez cuire doucement jusqu'à que les légumes soient bien cuits. Passer le potage au mixeur ou au moulin à légumes.Crème de poivron rouge au boursin - 5.2

6Crème de poivron rouge au boursin - 6.1

Dans la casserole, ajouter le boursin coupé en morceaux, mélanger dans la crème bien chaude, sans faire bouillir. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.