Omelette végétarienne à la chinoise

1Omelette végétarienne à la chinoise - 1.1

Enfoncer la queue du poivron à l'intérieur, couper en deux, enlever toutes les parties blanches, laver sous l'eau froide, couper en dés. Éplucher l'oignon.Omelette végétarienne à la chinoise - 1.2Omelette végétarienne à la chinoise - 1.3Omelette végétarienne à la chinoise - 1.4

2Omelette végétarienne à la chinoise - 2.1

Tailler en demi-rondelles l'oignon. Éplucher la gousse d'ail, enlever le germe central, éplucher le morceau de gingembre, couper en rondelles.Omelette végétarienne à la chinoise - 2.2Omelette végétarienne à la chinoise - 2.3

3Omelette végétarienne à la chinoise - 3.1

Dans le bol d'un petit robot-mixeur, placer l'oignon, l'ail, le gingembre, hacher. Dans une casserole moyenne, ajouter l'eau, le sel.Omelette végétarienne à la chinoise - 3.2Omelette végétarienne à la chinoise - 3.3Omelette végétarienne à la chinoise - 3.4

4Omelette végétarienne à la chinoise - 4.1

Porter la casserole d'eau en ébullition, ajouter le vermicelle chinois, cuire selon les indications portées sur l'emballage, égoutter.Omelette végétarienne à la chinoise - 4.2Omelette végétarienne à la chinoise - 4.3

5Omelette végétarienne à la chinoise - 5.1

Dans le wok, faire chauffer l'huile, puis ajouter (oignon, ail, gingembre), le poivron, mélanger cuire 10 min, les dés de poivrons doivent rester croquants.Omelette végétarienne à la chinoise - 5.2Omelette végétarienne à la chinoise - 5.3

6Omelette végétarienne à la chinoise - 6.1

Dans le wok, ajouter le tamari, le vermicelle, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud.Omelette végétarienne à la chinoise - 6.2Omelette végétarienne à la chinoise - 6.3

7Omelette végétarienne à la chinoise - 7.1

Dans un saladier, ajouter les oeufs, le sel, le poivre, le cinq épices, battre rapidement l'ensemble. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile.Omelette végétarienne à la chinoise - 7.2

8Omelette végétarienne à la chinoise - 8.1

Dans la poêle, verser l'omelette, cuire 2 min puis à l'aide d'une assiette, retournez-la, verser au centre la garniture et servir aussitôt très chaud.Omelette végétarienne à la chinoise - 8.2Omelette végétarienne à la chinoise - 8.3Omelette végétarienne à la chinoise - 8.4