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Escalopes de veau à la tomate
Les escalopes de veau à la tomate...Une nouvelle et délicieuse recette de Jeannine...à vos fourneaux !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 45 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 25 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 2 personnes
Pour la recette de la sauce tomate sicilienne
- 200 g Sauce tomate sicilienne
Pour réaliser les escalopes de veau
- 20 g de farine T65
- 20 g d'amandes en poudre
- 0,7 g de quatre épices (escalopes)
- 1,5 g de sel (escalope)
- 0,4 g de poivre du moulin (escalopes)
- 50 g d'oeuf (1 oeuf)
- 35 g d'huile d'olive
- 210 g d'escalopes de veau
Pour réaliser l'escalope de veau à la tomate
- 25 g de beurre l(légumes)
- 420 g de pommes de terre
- 120 g d'oignon
- 170 g de champignons de Paris
- 200 g d'eau (légumes)
- 1,5 g de sel
- 0,7 g de quatre épices
- 0,4 g de poivre du moulin (legumes)
- 6 g de sucre cristallisé
Calories totales : 1204 kcal
- Calories : 602 kcal par personne
- Lipides : 29 g par personne
- Protéines : 33 g par personne
- Glucides : 58 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau + économe
Eau courante
Bols
Saladiers
Passoire
Grandes poêles antiadhésives
Spatule souple
Ramequins
Assiettes de service
Planche à découper
Couteau + économe
Eau courante
Bols
Saladiers
Passoire
Grandes poêles antiadhésives
Spatule souple
Ramequins
Assiettes de service
Préparation
1
Bienvenue Jeanine parmi les cuisinières et cuisiniers du site. Jeanine nous précise que nous pouvons remplacer l'escalope par du blanc de dinde, du poulet etc...
Bon appétit !
2
Couper en biais la queue des champignons, laver rapidement ou éplucher, citronner, couper en lamelles, citronner.
3
Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, tailler en demi-rondelles. Eplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide.
4
Couper les pommes de terre en dés, placer dans un saladier d'eau froide, égoutter. Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
5
Dans la poêle, ajouter les pommes de terre, dès qu'elles commencent à colorer, ajouter l'oignon et les champignons, mélanger, cuire 10 min.
6
Au bout des 10 minutes, ajouter la sauce tomate, l'eau, mélanger, puis mettre le sel, le quatre épices.
7
Dans la poêle, ajouter poivre, sucre. Cuire à feu doux 10 à 15 min. Dans une assiette plate, mettre farine, poudre d'amande, quatre épices, sel, poivre. Réserver au chaud.
8
Mélanger la préparation de l'assiette, dans une assiette creuse, casser et placer l'oeuf, battre énergiquement.
9
Faire chauffer un peu l'huile dans une poêle, tremper dans l'oeuf l'escalope, puis dans la préparation à la farine.
10
Cuire les escalopes sur les 2 faces. Servir chaud avec les pommes de terre.
Les conseils de Supertoinette
Pour éviter d'avoir de l'acidité, j'ajoute 1 pincée de bicarbonate pendant l'ébullition de la tomate.
Si vous le désirez, ajouter quelques feuilles de basilic ou de persil, ciboulette, etc.
le jus de citron permet aux champignons d'éviter de noircir.
La cuisson dans l'ensemble est modéré.
Vous pouvez aussi utiliser une sauce tomate personnelle .
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment atténuer un plat trop poivré ?
Vous avez trop poivré ! Pour atténuer le pimenté, incorporez de la pomme de terre, de la mie de pain, du riz, un corps gras.
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