Escalopes de veau à la tomate

Les escalopes de veau à la tomate...Une nouvelle et délicieuse recette de Jeannine...à vos fourneaux !

Escalopes de veau à la tomate
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:45 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 25 min

Tags: Fête des mères | Fête des pères | Été | Légumes | Pour débutants | Cuisine diététique | La cuisine des grand-mères | Sel | Amande en poudre | Beurre allégé salé | Eau | Escalope de veau | Huile d'arachide | Oeuf | Oignon | Poivre noir | Pomme de terre | Quatre épices | Sucre cristallisé | Camping car | Cuisine italienne | Cuisson à la poêle | Plat en sauce | Plat complet | Farine type 65 | Viandes | Sauce tomate sicilienne | Plats salés | Champignon conserve | Anniversaire | Cuisine aux épices | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


Le top des recettes en vidéo


Préparation


  1. Bienvenue Jeanine parmi les cuisinières et cuisiniers du site.  Jeanine nous précise que nous pouvons remplacer l'escalope par du blanc de dinde, du poulet etc... Bon appétit !
  2. Couper en biais la queue des champignons, laver rapidement ou éplucher, citronner, couper en lamelles, citronner.
  3. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, tailler en demi-rondelles. Eplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide.
  4. Couper les pommes de terre en dés, placer dans un saladier d'eau froide, égoutter. Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
  5. Dans la poêle, ajouter les pommes de terre, dès qu'elles commencent à colorer, ajouter l'oignon et les champignons, mélanger, cuire 10 min.
  6. Au bout des 10 minutes, ajouter la sauce tomate, l'eau, mélanger, puis mettre le sel, le quatre épices.
  7. Dans la poêle, ajouter poivre, sucre. Cuire à feu doux 10 à 15 min. Dans une assiette plate, mettre farine, poudre d'amande, quatre épices, sel, poivre. Réserver au chaud.
  8. Mélanger la préparation de l'assiette, dans une assiette creuse, casser et placer l'oeuf, battre énergiquement.
  9. Faire chauffer un peu l'huile dans une poêle, tremper dans l'oeuf l'escalope, puis dans la préparation à la farine.
  10. Cuire les escalopes sur les 2 faces. Servir chaud avec les pommes de terre.

Les conseils de supertoinette

Pour éviter d'avoir de l'acidité, j'ajoute 1 pincée de bicarbonate pendant l'ébullition de la tomate.

Si vous le désirez, ajouter quelques feuilles de basilic ou de persil, ciboulette, etc.

le jus de citron permet aux champignons d'éviter de noircir.

La cuisson dans l'ensemble est modéré.

Vous pouvez aussi utiliser une sauce tomate personnelle .


Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf

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Vins conseillés

Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Beaujolais montmelas-saint-sorlin - rosé sec corsé
  • > Très bon accord : Beaujolais odenas - rosé sec corsé
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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