Pain "boule de César"

Décorer votre table de fête avec ce pain "boule de César"!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 3 h
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 25 min
  • Pause: 2 h 15 min

Ingrédients

Recette pour 700 grammes


320 kcal pour 100g

  • Calories totales : 2242 kcal
  • Lipides : 7 g pour 100g
  • Protéines : 8 g pour 100g
  • Glucides : 55 g pour 100g
  • Plan de travail
  • Bol pétrin ou saladier
  • Ramequins ou bols
  • Pichets
  • Spatule souple
  • Torchons propres
  • Saladiers
  • Robot pétrisseur
  • Balance
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier cuisson
  • Vaporisateur
  • Passoire
  • Four
  • Grille de refroidissement
  • Assiette de service

Préparation


  1. Dans le bol du robot-pétrisseur, verser la levure, l'eau, le miel. Mélanger avec une spatule. Couvrir avec le torchon propre.
  2. Laisser lever pendant 15 minutes environ dans un endroit tiède. La levure est prête. Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la farine T65, la farine de seigle, le sel.
  3. Dans le bol du robot, ajouter, l'huile, l'oeuf, la moitié de l'eau. Commencer le pétrissage à vitesse lente. Ajouter de l'eau tiède si nécessaire.
  4. Votre pâte doit être collante sans attacher aux doigts. Laisser travailler le robot-pétrisseur, pendant 5 ou 6 minutes avec une vitesse plus rapide. A la fin du pétrissage, vaporiser un peu d'eau sur le pâton.
  5. Sur le pâton, placer un torchon propre. Peser 180 g pour la tresse et 650 g pour la boule. Recouvrir la tôle à pâtisserie d'un papier cuisson.
  6. Avec les mains, abaisser la pâte pour faire 2 cercles. Rabattre les bords, serrer et retourner face au plan de travail.
  7. Prenons la boule de 650 grammes, bien l'arrondir, l'aplatir légèrement et régulièrement. Placer sur la tôle à pâtisserie.
  8. Préparer 3 pâtons de même poids et 3 longs boudins de 80 cm de longueur environ. Coller les 3 boudins ensemble à une extrémité. Préparer la tresse.
  9. Humecter la boule avec un vaporisateur et placer la tresse. Vous pouvez, s'il vous reste de la pâte, faire de petites boules de césar.
  10. A l'aide d'une passoire, fariner la boule de César, la cuisson va durer 25 minutes. Enfourner dès que le four est prêt.
  11. A la sortie du four, placer la boule de César sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Ce pain va se conserver environ 2 jours à l'air ambiant, mais il sèche assez vite.

Vous pouvez congeler ce pain après refroidissement. Pour le dégeler, le placer au four très doux ou simplement à l'air ambiant.


Bon appétit !

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