Crème de châtaignes au miel

Pour fêter le Nouvel An avec ses amis !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


274 kcal par personne

  • Calories totales : 2198 kcal
  • Lipides : 14 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 32 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Assiettes
  • Autocuiseur ou grande casserole
  • Spatule en bois
  • Ramequins
  • Mixeur plongeant
  • Tôle du four
  • Four
  • Papier cuisson 8 bols

Préparation


  1. Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Enlever les feuilles épaisses du fenouil, couper les tiges.
  2. Rincer sous l'eau froide, couper en rondelles. Dans une grande casserole faire fondre le beurre, ajouter l'oignon.
  3. Dans la casserole, ajouter le fenouil et faire légèrement colorer pendant 15 minutes à feu modéré. Dès coloration ajouter l'eau, la feuille de laurier, le sel.
  4. Dans la casserole, ajouter le coulis de tomate, le poivre, la muscade, le fond de volaille.
  5. Dans la casserole, ajouter le miel. Cuire pendant 15 minutes puis ajouter les châtaignes cuites, la crème, l'anis vert. Retirer la feuille de laurier, cuire encore 15 minutes.
  6. Dès que les légumes sont cuits, mixer, goûter, rectifier l'assaisonnement. Préparer la garniture, placer un papier cuisson sur la tôle du four.
  7. Avec le gruyère, donner la forme souhaitée, bâton, cercles, etc. Enfourner pendant 15 minutes environ, servir cette crème aussitôt et chaude.

Les conseils de supertoinette

Sortir tous vos ingrédients sur le plan de travail, vous aurez moins de stress et cuisiner sera plus agréable.

Cette crème de châtaignes peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez la congeler, pour la réchauffer à feu doux en ajouter un verre d'eau et en mélangeant régulièrement.

Avant de mixer vous n'oubliez pas d'enlever la feuille de laurier.


Quels vins avec cette crème aux châtaignes ? En général, il n'est pas servi de vin avec le potage. Cependant, on peut essayer un rouge (Cahors, Chinon, Corbière, Madiran) ou du Champagne pour l'ensemble du repas.


Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

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  • > Très bon accord : Vin de pays des comtés rhodaniens - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays de méditerranée - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays du val de loire - blanc sec leger
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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