Cochon et son filet avec sa sauce au parfum de Chine

Un plat pour recevoir ses amis avec ce cochon et son filet avec sa sauce au parfum de chine

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


940 kcal par personne

  • Calories totales : 3761 kcal
  • Lipides : 66 g par personne
  • Protéines : 33 g par personne
  • Glucides : 46 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Eau froide courante
  • Wok
  • Spatule en bois
  • Ramequins
  • Grande poêle
  • Petite casserole
  • Cuillère à soupe

Préparation


  1. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer. Couper les deux extrémités de la courgette.
  2. Laver la courgette sous l'eau froide, tailler en dés. Éplucher les carottes, rincer sous l'eau froide, couper en dés.
  3. Rincer les germes de soja sous l'eau froide, couper en deux les châtaignes. Pour la cuisson des légumes, dans le wok, faire chauffer l'huile.
  4. Dans le wok, ajouter les carottes, cuire 4 min puis joindre, les courgettes, mélanger.
  5. Dans le wok, ajouter les châtaignes, les germes de soja, mélanger régulièrement pendant 5 min, saler, vérifier la cuisson  en piquant les légumes avec une aiguille.
  6. Dans le wok, ajouter le poivre, mélanger, garder au chaud. Pour le filet de porc, dans une grande poêle faire colorer le beurre et l'huile, saisir le filet de porc.
  7. Saisir l'autre face, puis mettre à feu modéré, cuire de 30 à 40 min environ, puis saler, ajouter le piment d'espelette, garder au chaud.
  8. Pour la sauce, dans une petite casserole, ajouter le sucre, les oignons, mélanger bien et faire colorer à feu doux.
  9. Dès coloration, ajouter le vinaigre de riz, la sauce soja, le worcestershire, l'eau et le fond de veau, mettre à feu doux et réduire de moitié, rectifier l'assaisonnement.
  10. Dans une assiette de service, servir les légumes avec la viande et la sauce à part.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Commencer votre recette par la préparation des légumes (épluchage, lavage, taillage.)

Soyez très vigilants pendant les cuissons, goûter, vérifier la cuisson des légumes, pensez au plaisir de régaler votre famille ou vos invités.

Le filet de porc, il faut qu'il soit légèrement rosé, la cuisson à feu doux permet d'avoir une viande moelleuse.

Ne brusquez pas la cuisson de la sauce, laissez-la mijoter à feu doux, s'il vous en reste vous pouvez la garder au réfrigérateur pour une viande ou une volaille grillée .


Quel vin avec ce cochon et son filet ? Un (Mâcon, Fleurie, Sancerre rouge, Pommerol ou pour l'ensemble du repas un Champagne, etc.)


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant évolué, assez agréable et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche souple

  • > Bon accord : Saint péray - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Côtes du jura - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Savagnin du Jura - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Vinho verde - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Côtes du rhône villages - blanc sec assez puissant et rond

Tous nos accords mets-vins

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