Quiche à la ciboule

Cette quiche à la ciboule, un avant goût d'été...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 20 min
  • Préparation: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


458 kcal par personne

  • Calories totales : 3665 kcal
  • Lipides : 29 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 42 g par personne
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Papier cuisson
  • Moule à tarte 26 cm de diamètre
  • Rouleau à pâtisserie
  • Robot mixeur
  • Grille de refroidissement
  • Assiette de service

Préparation


  1. Laver, égoutter, éponger la ciboule et la ciboulette. Laver, effeuiller la sauge. Éplucher, couper en lamelles les oignons.
  2. Découper un morceau de papier cuisson à la dimension de votre moule à tarte. Abaisser la pâte à la dimension de celui-ci. Saupoudrer la pâte de poudre de noix de cajou.
  3. Écraser légèrement la poudre de noix de cajou au rouleau à pâtisserie puis foncer le moule à tarte avec la pâte. Retourner les bords et imprimer un motif décoratif à la fourchette.
  4. Dans le bol du robot mixeur, placer les oeufs, le piment d'espelette, le sel, le quatre-épices, la farine, la sauge, la moitié de la ciboule et ciboulette, le chèvre frais, la crème et le lait.
  5. Mixer. Dans le moule à tarte, disposer uniformément les lamelles d'oignons et verser la préparation du mixeur. Décorer avec le restant de ciboule et ciboulette.
  6. Enfourner pour 50 minutes environ, puis démouler en retirant le papier cuisson, placer sur une grille de refroidissement ou une assiette de service.

Les conseils de supertoinette

Pour la pâte brisée à l'oeuf.

Répartir uniformément la poudre de noix de cajou sur la pâte brisée. A l'aide du rouleau à pâtisserie, écraser légèrement celle-ci pour l'imprimer dans la pâte. Cela donnera du goût à votre pâte. Vous pouvez aussi le faire avec vos tartes, clafoutis, cheese-cake, etc...

Pensez à vérifier et rectifier l'assaisonnement de la préparation du mixeur.

Pour imprimer un motif décoratif sur le pourtour de votre pâte brisée, utiliser une fourchette que vous tremperez régulièrement dans un peu d'eau. Partir du bas du moule en remontant vers le haut en appuyant suffisamment fort sans toutefois déchirer la pâte. Répéter le mouvement sur tout le pourtour de la pâte.

Une fois la préparation du mixeur versé sur les lamelles d'oignons, décorez celle-ci avec les tiges de ciboule et ciboulette en les enfonçant légèrement sous la pâte liquide à l'aide d'une fourchette par exemple pour éviter qu'elles ne soit trop sèches et cassantes après la cuisson.


Quels vins pour cette quiche à la ciboule ? Vin rouge corsé ou blanc moelleux (Loupiac, Monbazillac, Porto Vintage, Médoc, etc.)


Bon appétit !

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