Petits pois en salade

Name: Petits pois en salade
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: Vinaigrette à l'échalote; 500 g de pommes de terre (2); 460 g de patates douces (2); 1 litre d'eau (cuisson asperges); 1,50 g de sel (cuisson asperges); 320 g d'asperges; 200 g d'oeufs; 80 g de salade; 100 g de tomates cerises; 450 g de petits pois frais

Une recette printanière pour utiliser les petits pois primeurs...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Écosser les petits pois, rincer sous l'eau froide, égoutter, réserver. Laver, essorer la salade, réserver. Laver, égoutter les tomates cerises. Éplucher les pommes de terre et les patates douces.
Couper en gros cubes les pommes de terre et les patates douce. Placer dans le panier vapeur de votre cuiseur vapeur et cuire selon la notice de votre appareil.
Éplucher les asperges, couper en tronçons. Dans une petite casserole, verser l'eau pour la cuisson des asperges, ajouter le sel, porter à ébullition.
Dès l'ébullition, ajouter les asperges, faire blanchir 5 à 7 minutes, selon la grosseur des asperges, égoutter, réserver.
Dans une petite casserole, placer les oeufs, couvrir d'eau, porter à ébullition et cuire 10 minutes. Refroidir sous l'eau froide, écaler les oeufs, couper en quartiers.
Dans un plat de service, disposer harmonieusement les pommes de terre et patates douces, la salade, les croûtons grillés, les oeufs, les asperges, les tomates-cerises, les petits pois.

Les conseils de supertoinette

Pour la recette des croûtons grillés à l'ail.

Pour la recette de la vinaigrette à l'échalote.

Écosser les petits pois demande un peu de temps mais quel plaisir de manger ces petits pois primeurs!

Il existe de nombreux modèles de cuiseur vapeur, respecter la notice d'utilisation pour cuire les pommes de terre et les patates douces.

Choisissez de belles asperges. Selon leur grosseur, le blanchiment peut varier de quelques minutes. Elles sont prêtes lorsqu'une lame planté à mi-hauteur de l'asperge, s'enfonce facilement tout en restant un peu ferme. Trop cuites, elles perdent leurs qualités nutritives.

Vérifier que vos oeufs soient bien écalés et qu'il ne reste pas de morceaux de coquilles. Coupez-les en quartiers au couteau ou à l'aide d'un coupe-oeufs quartiers que vous trouverez dans tous les petites et grandes surfaces commerciales.

Bon appétit!

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