Petits pois en salade

Une recette printanière pour utiliser les petits pois primeurs...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 25 min
  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


217 kcal par personne

  • Calories totales : 1302 kcal
  • Lipides : 4 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 42 g par personne
  • Saladiers
  • Eau courante froide
  • Essoreuse à salade
  • Planche à découper Économe
  • Cuiseur vapeur
  • Couteau
  • Petite casserole
  • Passoire
  • Plat de service

Préparation


  1. Écosser les petits pois, rincer sous l'eau froide, égoutter, réserver. Laver, essorer la salade, réserver. Laver, égoutter les tomates cerises. Éplucher les pommes de terre et les patates douces.
  2. Couper en gros cubes les pommes de terre et les patates douce. Placer dans le panier vapeur de votre cuiseur vapeur et cuire selon la notice de votre appareil.
  3. Éplucher les asperges, couper en tronçons. Dans une petite casserole, verser l'eau pour la cuisson des asperges, ajouter le sel, porter à ébullition.
  4. Dès l'ébullition, ajouter les asperges, faire blanchir 5 à 7 minutes, selon la grosseur des asperges, égoutter, réserver.
  5. Dans une petite casserole, placer les oeufs, couvrir d'eau, porter à ébullition et cuire 10 minutes. Refroidir sous l'eau froide, écaler les oeufs, couper en quartiers.
  6. Dans un plat de service, disposer harmonieusement les pommes de terre et patates douces, la salade, les croûtons grillés, les oeufs, les asperges, les tomates-cerises, les petits pois.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Pour la recette des croûtons grillés à l'ail.

Pour la recette de la vinaigrette à l'échalote.

Écosser les petits pois demande un peu de temps mais quel plaisir de manger ces petits pois primeurs!

Il existe de nombreux modèles de cuiseur vapeur, respecter la notice d'utilisation pour cuire les pommes de terre et les patates douces.

Choisissez de belles asperges. Selon leur grosseur, le blanchiment peut varier de quelques minutes. Elles sont prêtes lorsqu'une lame planté à mi-hauteur de l'asperge, s'enfonce facilement tout en restant un peu ferme. Trop cuites, elles perdent leurs qualités nutritives.

Vérifier que vos oeufs soient bien écalés et qu'il ne reste pas de morceaux de coquilles. Coupez-les en quartiers au couteau ou à l'aide d'un coupe-oeufs quartiers que vous trouverez dans tous les petites et grandes surfaces commerciales.


Bon appétit!

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