Beignets de cabillaud aux poireaux

Name: Beignets de cabillaud aux poireaux
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 25 g d'huile d'olive; 25 g de beurre; 109 g d'oignon rouge; 60 g de blanc de poireau; 340 g de filets de cabillaud; 2,80 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 10 g de gelée de fruits; 0,60 g de paprika en poudre; 5 g de persil frais; 50 g d'oeuf; 200 g de farine T45; Huile de friture

Cette recette délicieuse de beignets de cabillaud est simple et facile à réaliser...

Normal
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Temps total:48 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 18 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Éplucher, laver sous l'eau froide l'oignon, émincer. Laver les blancs de poireau, couper en rondelles. Rincer le persil sous l'eau froide, éponger, ciseler.
Rincer sous l'eau froide le cabillaud, éponger, couper en dés. Dans le wok, faire chauffer huile et beurre, ajouter l'oignon, faire légèrement colorer, puis ajouter les poireaux.
Mélanger bien l'ensemble, cuire pendant 5 min environ à feu moyen, ajouter le cabillaud, mélanger, saler.
Dans le wok, ajouter le poivre, la gelée de fruits, le paprika. Cuire encore quelques minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement, mélanger, placer dans un mixeur, hacher grossièrement.
Placer la préparation dans un saladier, ajouter le persil, mélanger puis l'œuf et la farine, mélanger. Faire des boulettes ou petites galettes, les fariner.
Placer vos galettes au fur et à mesure dans une grande assiette. Préparer l'huile de friture, dès qu'un petit morceau de pain fait des bulles, l'huile est prête.
Placer les galettes peu à peu dans la friture, dès que les galettes sont dorées sur les 2 faces, les placer dans une grande assiette de service , les garder au chaud.

Les conseils de supertoinette

Goûter si c'est nécessaire les légumes qui doivent être croquants avant de les mixer.

Préparer sur votre plan de travail, une assiette ou vous mettez 2 cuillères à soupe de farine (100 grammes) et n'oubliez pas de fariner vos mains propres.

Avant de réaliser vos galettes, goûter l'ensemble, et si c'est nécessaire compléter l'assaisonnement.

Le petit morceau de pain dans l'huile de friture permet de savoir exactement quand il faut commencer la cuisson.

Attention ne vous brûlez pas ! soyez vigilants

Accompagner ces beignets de cabillaud, d'un vin blanc tel qu'un entre-deux-mers ou d'un vin blanc fruité.

Bon courage et bon appétit !

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