Boulgour à la menthe et au persil

Cette recette de boulgour à la menthe et au persil, le plaisir à l'Orientale.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 35 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


221 kcal par personne

  • Calories totales : 1769 kcal
  • Lipides : 6 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 34 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Papier absorbant
  • Bols
  • Coupelles
  • Saladier
  • Poêle moyenne
  • Spatule en bois
  • Ramequins
  • Grande casserole
  • Grand saladier

Préparation


  1. Enlever les parties abîmées des brocolis, laver sous l'eau froide, couper en fleurettes ou dés. Éplucher, laver les carottes, coupées en dés. Laver le persil et la menthe, ciseler.
  2. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, ciseler. Couper en dés le calamar et cabillaud.
  3. Dans un saladier, placer une rondelle de citron et de l'eau, nettoyer les champignons, couper en lamelles, citronner. Faire chauffer l'huile dans une poêle moyenne.
  4. Dans la poêle, ajouter l'oignon, laissez légèrement colorer, puis ajouter les calamars et le cabillaud, cuire quelques minutes, saler.
  5. Dans la poêle, saupoudrer de poivre, mélanger, puis stopper la cuisson si le calamar est cuit, goûter. Dans une grande casserole, poser le sel, verser l'eau, porter à ébullition et verser le boulgour.
  6. Cuire selon l'emballage du boulgour entre 15 et 20 min, stopper la cuisson et laisser absorber l'eau pendant 15 min. Placer dans un grand saladier, ajouter menthe, persil, maïs, carottes, brocolis., mélanger.
  7. Dans le saladier, ajouter les tomates lavées, coupées en morceaux, les champignons, le calamar, le cabillaud. Réfrigérer 30 min et servir. avec la vinaigrette à la sauce soja.

Les conseils de supertoinette

Cette recette demande une préparation attentive, car il faut nettoyer les légumes.

Bien lire la notice sur votre emballage du boulgour.

Cette salade peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

On peut réutiliser les ingrédients dans un gratin, un potage, un sauté de légumes, etc.

Vous pouvez utiliser une vinaigrette de votre choix.

 

Bon appétit !

 

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