Salade provençale

Un clin d'œil à la Provence avec cette recette très facile à réaliser.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

199 kcal par personne

  • Calories totales : 598 kcal
  • Lipides : 5 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 38 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Appareil vapeur
  • Casserole moyenne
  • Saladier ou grande assiette de service

Préparation

  1. Équeuter les haricots plats, laver sous l'eau froide. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide.
  2. Couper les pommes de terre en rondelles. Placer les pommes de terre et les haricots plats dans l'appareil vapeur et cuire pendant 30 minutes.
  3. Laver les tomates cerises ou tomate, couper en deux ou en rondelles. Laver le poivron, le vider, le rincer, tailler en fines lamelles.
  4. Placer les œufs dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition, cuire pendant 10 min, placer dans l'eau froide, écailler., couper en rondelles.
  5. Dans une assiette ou un saladier, placer les oeufs, décorer avec les olives, ajouter les tomates cerises, les haricots plats, le poivron rouge, et les pommes de terres, servir en entrée avec la vinaigrette aux fines herbes.

Les conseils de supertoinette

Cette salade peut être utilisée pour un repas complet du soir. Vous pouvez la présenter dans des ramequins et des grandes verrines.

Sans être assaisonnée cette salade peut être utilisé dans un gratin, un sauté de légumes, etc.

Vous pouvez préparer légèrement à l'avance votre salade, puis la placer au réfrigérateur avec la sauce.

 

Que boire avec cette salade provençale ? Un Sylvaner, Côtes de Provence rosé, Côtes du Rhône rosé, Entre-Deux-Mers, Muscadet, Sancerre blanc, Sauvignon, vin de Savoie blanc, etc. 

 

Bon appétit !

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

Pour varier les recettes avec des poivrons, testez nos meilleures recettes au poivron : le chutney de poivrons, escalope de dinde poivron, omelette poivrons oignons, le coulis de poivron, champignon poivron ou poivrons farcis au thon.


Et voici une astuce pour peler facilement un poivron. 

Il existe plusieurs modes de cuisson pour les haricots verts. Vous pouvez les préparer à la vapeur, et notez bien le temps de cuisson des haricots verts vapeur. Vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau puis au four comme les haricots verts au four gratinés. Et si vous voulez en garder pour l'hiver, pensez aux bocaux haricot vert. 

Découvrez également quelques recettes de haricots verts pour varier les plaisirs :  salade de haricots verts simple, haricots verts au lard, haricots vert et tomate...

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf. 

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons : 

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

Suggestions de recettes

Tartare de tomate au chèvre frais

Voir la recette

Tartine à l'avocat et au saumon

Voir la recette

Salade à l'avocat, mangue et saumon

Voir la recette

×