Salade de pommes de terre aux oeufs

La recette parfaite pour manger sainement tout en évitant les fringales !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


237 kcal par personne

  • Calories totales : 951 kcal
  • Lipides : 17 g par personne
  • Protéines : 17 g par personne
  • Glucides : 26 g par personne

Préparation


  1. Éplucher et laver les pommes de terre. Les faire bouillir entières dans une casserole remplie d'eau. Une fois qu'elles sont cuites (elles doivent rester un peu fermes), les ôter du feu, les égoutter et les couper en gros cubes. Les mettre dans un saladier et réserver. 
  2. Faire bouillir les oeufs 10 minutes environ, ôter les coquilles. Les couper en quartiers et les ajouter aux pommes de terre. Peler l'oignon, le hacher très finement. Laver et sécher la ciboulette et les tomates. Couper les tomates en cubes et ciseler finement la ciboulette. Égoutter les haricots verts.
  3. Mettre les morceaux de tomate, la ciboulette, l'oignon, les dés de jambon et les haricots verts dans le saladier. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive. Mélanger délicatement et servir aussitôt. 

Les conseils de supertoinette

Il existe plusieurs modes de cuisson pour les haricots verts. Vous pouvez les préparer à la vapeur, et notez bien le temps de cuisson des haricots verts vapeur. Vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau puis au four comme les haricots verts au four gratinés. Et si vous voulez en garder pour l'hiver, pensez aux bocaux haricot vert

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Vins conseillés

Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Beaujolais saint-etienne-des-oullières - rosé sec corsé
  • > Très bon accord : Beaujolais saint-etienne-la-varenne - rosé sec corsé
  • > Excellent accord : Corbières - rosé sec corsé
  • > Accord quasi parfait : Marsannay rosé - rosé sec corsé
  • > Accord parfait : Bandol - rosé sec corsé

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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