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Parfait Amour

Le Parfait Amour est une liqueur d'origine hollandaise.

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Que savons-nous sur le Parfait Amour?

Le Parfait Amour est une liqueur d'origine hollandaise à base de citron (ou de cédrat), de girofle, de cannelle, et de coriandre macérés, dans de l'alcool  et additionnées de sirop. Selon le fabricant, les ingrédients utilisés sont différents.
Le Parfait Amour est principalement produit en France et au Pays-Bas, même si on le trouve dans de nombreux autres pays (États-Unis, Canada, Australie, Grèce, Suède, Danemark, Finlande, Islande, Norvège).

La recette remonte au XVIII e siècle.
Il fut très populaire entre les deux guerres. L'alcoolat était édulcoré, coloré en rouge ou en violet et parfumé à la violette.


Parlons cuisine

On l'utilise dans de nombreux cocktails.

Cocktails

Babylon Kiss : Parfait amour, Curaçao bleu, triple sec, jus de citron vert, jus de fruits de la passion.

Yellow bird : Parfait amour, Crème de pêche, Gin, aromatic bitter (angostura).

Winter cocktail : Parfait amour, Calvados, Cognac, sucre.

Sweet heart : Parfait amour, Amaretto, Curaçao rouge, sirop de vanille, crème fraîche.

Violettera : Parfait amour, Cognac, Amaretto.

Raquel : Parfait amour, Vodka, Curaçao bleu, Crème de cacao, crème fraîche.

Mini Egg : Parfait amour, rhum blanc, sirop d'abricot.

Absolut Amore : Parfait amour, vodka citron, citron pressé, jus de canneberge rouge, soda.

Absolut Prosperity : Parfait amour, vodka, Soho, jus de lime, feuilles de menthe, Tonic.

Wuzz : Parfait amour, ouzo, jus de citron, cola.

Blue Beryl : Parfait amour, Tequila, Curaçao bleu, liqueur de menthe, limonade.

Noche de amor : Parfait amour, liqueur d'abricots, jus de maracuja, Schweppes.

White & violet : Parfait amour, eau de vie de framboises.


Santé, nutrition

Propriétés du Parfait amour 

La valeur énergétique moyenne du Parfait Amour est de 363 calories au 100 grammes soit 38.80 g de glucides.

Contre-indications

Pas d'alcool pour les femmes enceintes ou allaitantes

Toute consommation d’alcool est formellement déconseillée pendant la grossesse car l’alcool consommé par la mère affecte le fœtus qui est alimenté par le biais du cordon ombilical. L’alcool passant également dans le lait maternel, il est déconseillé aux jeunes mamans qui allaitent de boire de l’alcool.

Pas ou très peu d'alcool pour les conducteurs

En France, il est interdit de conduire avec un taux d'alcool égal ou supérieur à 0,5 grpar litre de sang, soit 0,25 mg d'alcool par litre d'air expiré. Cela représente environ deux demi de bière, deux verres de vins ou 6 cl d'alcool distillé à 40°. Attention ! Chez certaines personnes très minces ou chez les personnes âgées, ces moyennes sont à abaisser.



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Trucs et astuces

A quel moment de la recette verser les alcools ?

Verser l'eau-de-vie ou l'alcool toujours à la fin de la recette, car l'arôme disparaît par évaporation.

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