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Glossaire des termes de cuisine

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Boulette

Image : BouletteBoulette : Une boulette est un apprêt en forme de petite boule, façonné avec une farce, un hachis ou une purée, et servi avec une sauce brune ou une sauce tomate.

Elles sont généralement panées à l'anglaise et cuites en friture, mais aussi sautées ou pochées.
Elles servent souvent à utiliser des restes de viande ou de poisson.



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