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Glossaire des termes de cuisine

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Papilles gustatives

Image : Papilles gustativesPapilles gustatives : Les papilles gustatives se situent sur la langue et assurent la perception du goût. Elles permettent de reconnaître les différentes saveurs : sucré, salé, amer, l'umami et acide.

La langue possède 3000 papilles.



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Comment faire son sucre vanillé ?

Pour faire son sucre vanillé : Mettre 1 kg de sucre dans un bocal hermétique avec une gousse de vanille fendue en 2 (environ 8 jours) . On peut rajouter du sucre au fur et à mesure.

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