Buisson
Buisson : Dresser en buisson c'est élever en forme de pyramide des légumes, crustacés, fritures etc.
Mode de dressage traditionnel, autrefois très employé pour les légumes et les crustacés, et encore utilisé de nos jours pour les écrevisses.
Forme de pyramide utilisée pour dresser les légumes, les crustacés, les fritures, les bugnes, les croûtons, par exemple.
bcomme :
- Beurre composé ou aromatisé
- Baudruche
- Bleu (au)
- Bouillon
- Baies
- Blanchir
- Bulbe
- Boucané
- Baisure
- Babeurre
- Bol
- Banneton
- Blanquette
- Baba-figue
- Beurre clarifié
- Bassine "cul de poule"
- Bourguignonne (à la)
- Basquaise (à la) ou kaskarote
- Balsamique
Recettes à découvrir
