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Glossaire des termes de cuisine

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Poivre

Image : PoivrePoivre : Le poivre, Piper nigrum ou Piper Longum, famille des pipéracées, originaire de l'Inde.

poivreLe poivre, fut importé pour la première fois en Europe par les Portugais et vendu à prix d'or!
Baie du poivrier, arbrisseau tropical grimpant de type liane, le poivrier croît spontanément; il peut atteindre 6 mètres de hauteur.

Le poivre, se présente sous la forme d'une grappe pendante formée de 20 à 30 grains serrés contre l'axe qui passent d'abord du vert au rouge puis au brun en mûrissant.



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