Agneau aux oignons aux saveurs chinoises

Un agneau aux oignons pour fêter le nouvel an qui approche...

Difficulté : Recette facile Coût: Normal Durée : Temps total : 55 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 50 min.

Agneau aux oignons aux saveurs chinoises (2)

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 2 personnes

Cuisson de l'agneau

Calories totales : 1147 kcal

Calories : 573 kcal par personne
Lipides : 38 g par personne
Protéines : 34 g par personne
Glucides : 29 g par personne

Passoire
Eau courante
Planche à découper
Couteau
Wok + couvercle
Pichet
Spatule en bois
Ramequins
Poêle antiadhésive ou sauteuse
Assiettes de service

Ingrédients pour la recette : Agneau aux oignons aux saveurs chinoises

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 1.1

Rincer abondamment les germes de soja, égoutter. Enlever la racine et la queue de l'oignon, éplucher, émincer en demi-rondelles. Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 1.2Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 1.3Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 1.4

2Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 2.1

Dans un wok, faire fondre le beurre, ajouter la poitrine d'agneau. Faire dorer sur toutes les faces pendant 10 minutes, puis arroser d'eau. Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 2.2Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 2.3Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 2.4

3Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 3.1

Dans le wok, ajouter l'estragon, le cerfeuil, le sel, le poivre. Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 3.2Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 3.3Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 3.4

4Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 4.1

Mélanger, couvrir et cuire presque à sec pendant 30 minutes à feu modéré, puis garder au chaud. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre. Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 4.2Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 4.3

5Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 5.1

Dans la poêle, ajouter les oignons, faire fondre à feu modéré pendant 6 minutes et les mélangeant régulièrement. Ajouter le miel, la sauce aux huîtres. Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 5.2Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 5.3Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 5.4

6Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 6.1

Mélanger pendant 3 minutes pour bien imprégner, ajouter les germes de soja, mélanger pendant encore 3 minutes et garder au chaud. Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 6.2

7Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 7.1

Au moment de servir, dans un plat de service ovale, placer les légumes, puis la viande avec le jus restant de la cuisson. Servir chaud.

Le conseil de Supertoinette

J'ai utilisé des oignons rouges car leur goût légèrement sucré et parfumé relève l'agneau.

Vous pouvez conserver ce plat 1 journée au réfrigérateur, ne faites pas de grosses quantités.

Je ne conseille pas la congélation

Que boire avec cet agneau aux oignons ? Vin rouge de force et harmonieux comme un vin de Pauillac, un vin rouge du Sud Ouest, un cahors, etc.

Bon appétit !

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Trucs et astuces

Pour reconnaître un jeune agneau, observer sa chair qui doit être rosée, le gras blanc, ses articulations doivent être cartilagineuses, pas encore ossifiées.

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