Agneau aux oignons aux saveurs chinoises
Un agneau aux oignons pour fêter le nouvel an qui approche...
Ingrédients
Pour : 2 personnes
Cuisson de l'agneau
- 26 g de beurre allégé
- 430 g Poitrine d'agneau
- 0,3 g d'estragon séché ou frais
- 0,3 g de cerfeuil séché ou frais
- 1,3 g de sel
- 0,4 g de poivre du moulin
- 200 g d'eau
Cuisson des oignons
- 28 g de beurre allégé
- 200 g oignons rouges ou rosés
- 26 g de miel
- 10 g de sauce aux huîtres
- 150 g de germe de soja
Calories totales : 1827 kcal
- Calories : 913 kcal par personne
- Lipides : 71 g par personne
- Protéines : 46 g par personne
- Glucides : 28 g par personne
Eau courante
Planche à découper
Couteau
Wok + couvercle
Pichet
Spatule en bois
Ramequins
Poêle antiadhésive ou sauteuse
Assiettes de service
Préparation
Rincer abondamment les germes de soja, égoutter. Enlever la racine et la queue de l'oignon, éplucher, émincer en demi-rondelles.


Dans un wok, faire fondre le beurre, ajouter la poitrine d'agneau. Faire dorer sur toutes les faces pendant 10 minutes, puis arroser d'eau.


Mélanger, couvrir et cuire presque à sec pendant 30 minutes à feu modéré, puis garder au chaud. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre.

Dans la poêle, ajouter les oignons, faire fondre à feu modéré pendant 6 minutes et les mélangeant régulièrement. Ajouter le miel, la sauce aux huîtres.


Les conseils de Supertoinette
J'ai utilisé des oignons rouges car leur goût légèrement sucré et parfumé relève l'agneau.
Vous pouvez conserver ce plat 1 journée au réfrigérateur, ne faites pas de grosses quantités.
Je ne conseille pas la congélation
Que boire avec cet agneau aux oignons ? Vin rouge de force et harmonieux comme un vin de Pauillac, un vin rouge du Sud Ouest, un cahors, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour avoir un rôti de porc tendre et délicat, et pour garder toute sa finesse, il suffit d'une cuisson progressive à feu doux, le rôti sera tendre, juteux et savoureux.
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