Agneau aux oignons aux saveurs chinoises

1Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 1.1

Rincer abondamment les germes de soja, égoutter. Enlever la racine et la queue de l'oignon, éplucher, émincer en demi-rondelles.Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 1.2Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 1.3Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 1.4

2Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 2.1

Dans un wok, faire fondre le beurre, ajouter la poitrine d'agneau. Faire dorer sur toutes les faces pendant 10 minutes, puis arroser d'eau.Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 2.2Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 2.3Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 2.4

3Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 3.1

Dans le wok, ajouter l'estragon, le cerfeuil, le sel, le poivre.Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 3.2Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 3.3Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 3.4

4Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 4.1

Mélanger, couvrir et cuire presque à sec pendant 30 minutes à feu modéré,  puis garder au chaud. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre.Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 4.2Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 4.3

5Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 5.1

Dans la poêle, ajouter les oignons, faire fondre à feu modéré pendant 6 minutes et les mélangeant régulièrement. Ajouter le miel, la sauce aux huîtres.Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 5.2Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 5.3Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 5.4

6Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 6.1

Mélanger pendant 3 minutes pour bien imprégner, ajouter les germes de soja, mélanger pendant encore 3 minutes et garder au chaud.Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 6.2

7Agneau aux oignons aux saveurs chinoises - 7.1

Au moment de servir, dans une assiette de service ovale, placer les légumes, puis la viande avec le jus restant de la cuisson. Servir chaud.