Brochettes de porc aux restes de polenta
Ces brochettes de porc à réaliser un soir d'été...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 2 personnes
Marinade
- 40 g d'huile d'olive
- 12 g de câpres
- 1 g de raz el hanout
Pour les brochettes
- 500 g de filet de porc
- 200 g de courgette
- 100 g d'oignon
- 1 g de sel
- 0,3 g poivre
Garniture
- 28 g d'huile d'olive
- 200 g de restes courgettes et d'oignon environ
- 1 g de sel
- 100 g de restes de polenta
Calories totales : 2342 kcal
- Calories : 1171 kcal par personne
- Lipides : 99 g par personne
- Protéines : 44 g par personne
- Glucides : 25 g par personne
Saladier
Ramequins ou bols
Cuillères à soupe
Planche à découper
Couteau
Evier ou bassine
Eau courante
4 brochettes moyennes en bois
Plats de service
Poêles antiadhésives (2)
Spatule en bois
Fourchette
Préparation
1
Éplucher les oignons, laver sous l'eau courante, couper en 2 puis en cubes.
2
Couper le filet de porc en cubes. Laver sous l'eau courante la courgette, couper les 2 extrémités de la courgette, tailler en cubes.
3
Dans un saladier, pour la marinade, verser l'huile d'olive, les câpres, le raz el hanout, mélanger. Verser la marinade dans un plat long ovale ou rectangulaire.
4
Sur des brochettes en bois, placer un cube de porc, de courgette, d'oignon, de porc, courgette, etc.
5
Placer les brochettes et arroser avec la marinade, ajouter le poivre, le sel. Laisser mariner le temps de préparer la garniture. Dans la poêle, verser l'huile d'olive.
6
Dès que l'huile est chaude, ajouter les dés de courgette, saler, laisser dorer, vérifier la cuisson avec une fourchette les dents doivent pénétrer facilement.
7
Ajouter la polenta, mélanger, cuire 3 à 4 minutes. Goûter, rectifier l'assaisonnement selon votre goût. Placer les brochettes dans la poêle en versant la marinade.
8
Faire dorer doucement les brochettes en les retournant régulièrement. Servir les brochettes et la garniture aussitôt
Les conseils de Supertoinette
On dit que la polenta est originaire de l'Italie du nord, c'est une bouillie de maïs, qui a de nombreuses utilisations (gratins, boulettes, galettes à poêler, brochettes, canapés, etc. On peut l'utiliser avec de nombreux légumes et l'agrémenter de fromages, d'herbes aromatiques, d'oignons, d'ail, de produits de la mer, de volailles, de viandes, etc.
Les brochettes peuvent être réutilisées dans une salade composée ou dans un sauté de légumes.
Ces brochettes peuvent se faire cuire au four en position grill en les tournant sur chaque face.
Vous pouvez congeler la garniture, pour la dégeler, au micro-ondes ou dans une poêle avec un peu d'eau à feu doux.
Pour la garniture, utiliser, les restes de légumes, mais aussi de pâtes, riz, semoules, tomates, purée, légumes, etc.
Quels vins avec ces brochettes de porc aux restes de polenta ? Vins rouges (Mâcon Fleurie, Sancerre rouge, etc. )
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour avoir un rôti de porc tendre et délicat, et pour garder toute sa finesse, il suffit d'une cuisson progressive à feu doux, le rôti sera tendre, juteux et savoureux.
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