Spaghettis aux petits pois

1

Ecossons les petits pois... Presser à la jointure des deux parties de la cosse. Ecarter les deux parties, détacher les petits pois. Réserver sur plan de travail.

2

Préparons les tomates... Couper grossièrement les tomates.
Placer dans un mixeur. Mélanger quelques secondes.

3

Prenons un chinois ou une passoire... Filtrer si vous craignez les grains et la peau.
Fouler à l'aide du dos d'une cuillère afin de récupérer le maximum de jus de tomate.

4

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe,elle est indigeste.

5

Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

6

Préparation de l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racine.
Poser chaque moitié à plat sur la planche.
Inciser verticalement, puis horizontalement.

7

On continue... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.

8

Commençons la cuisson... Verser l'huile d'olive, l'ail et les oignons.
Faire dorer à feu doux.

9

Prenons le coulis de tomates... Verser le coulis de tomates sur les oignons et l'ail, ajouter les petits pois, le sucre, sel, poivre. Mettre à feu doux et laisser cuire pendant 15 minutes.

10

Un élément important pour notre sauce... Il permet d'enlever l'acidité de la tomate... Porter à ébullition, ajouter le bicarbonate qui va mousser, ce qui est normal.
Cuire 5 minutes, rectifier l'assaisonnement.
Goûter, votre sauce ne doit pas être acide, dans le cas contraire continuer la cuisson.

11

Il me faut une grande casserole... Dans une grande casserole ajouter l'eau et le sel fin ou gros .
Attendre l'ébullition de l'eau.

12

Dès que l'eau commence à bouillir... Verser d'un seul coup les pâtes et remuer dans tous les sens, puis régulièrement sinon elles collent.
Egoutter dans une passoire dès qu'elles sont "al dente" ou à votre goût.
Verser les pâtes dans un plat de service, verser la sauce aux petits pois, saupoudrer de basilic haché.
Vous pouvez servir avec un fromage râpé emmental ou parmesan.