Clafoutis aux fèves et au thon
Une entrée chaude où se mêlent fèves et thon avec une sauce tomate
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
Pour le clafoutis aux fèves et au thon
- 270 g d'oeufs entiers(5 oeufs)
- 15 g de maïzena
- 200 g de crème allégée
- 1 g de curry
- 3 g de sel
- 1,5 g de feuilles de basilic
- 200 g de lait écrémé
- 1 l d'eau pure (fèves)
- 2 g de sel
- 450 g de fèves fraîches
- 10 g d'huile d'olive (moule)
- 185 g de thon en boîte
- 403 g de tomates pelées
- 14 g d'ail
- 2 g de basilic
- 142 g d'oignon
- 2 g de sel fin
- 0,5 g de poivre du moulin
- 110 g d'eau
- 12 g de sucre
Calories totales : 1630 kcal
- Calories : 203 kcal par personne
- Lipides : 11 g par personne
- Protéines : 18 g par personne
- Glucides : 16 g par personne
Robot mixeur
Pichets
Four
Grande ou moyenne casserole
Cuillère à soupe + en bois
Passoires grande et petite
Moule à cake 240x105 H 66mm
Pinceau
Couteau
Plats de service
Plan de travail
Planche à découper
Eau courante
Casserole moyenne
Verre
Papier absorbant
Préparation
Couper la queue et la racine de l'oignon, laver sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Ouvrir la boîte de thon, égoutter. 


Trier, laver les feuilles de basilic, éponger. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central. 


Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur, puis verser dans le bol du robot mixeur, ajouter la maïzena. 


Dans le bol du robot mixeur, ajouter le lait, mélanger la préparation pendant 60 secondes. Verser l'eau dans une grande casserole, ajouter le sel. 


Porter l'eau à ébullition, ajouter les fèves, mélanger et laisser cuire pendant 15 minutes, planter la fève avec la pointe d'un couteau, elle doit pénétrer facilement. 
Égoutter les fèves dans une grande passoire. Huiler un moule à cake, placer dans le moule à cake la moitié des fèves. Répartir sur les fèves, tout le thon. 


Répartir dans le moule à cake le restant de fèves. Verser dans le moule l'appareil à flan du bol mixeur. Enfourner le clafoutis au centre du four pour une heure. 
Vérifions la cuisson en plantant un couteau au centre du clafoutis. La lame du couteau ressort nette. Sortir le clafoutis et le démouler dans un grand plat de service.
Pour la sauce tomate, prendre les tomates pelées, les placer dans le bol du robot-mixeur propre, hacher pendant 60 secondes, ajouter l'ail, le basilic, l'oignon. 


Dans le bol du robot mixeur, ajouter le sel, le poivre, mélanger pendant 80 secondes. Verser la sauce tomate dans une grande ou moyenne casserole. 


Porter la sauce tomate à ébullition, puis à feu doux. Verser l'eau dans la sauce tomate pour la détendre. Ajouter le sucre. 

Mélanger régulièrement, cuire pendant 30 minutes. Goûter régulièrement, rectifier l'assaisonnement. Elle est prête lorsque vous ne ressentez plus d'acidité.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez servir ce clafoutis avec une sauce béchamel, une sauce au citron, une sauce aux champignons, etc.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez le congeler, pour le dégeler, le réchauffer à feu doux.
Quels vins avec ce clafoutis aux fèves et au thon ? Vins blancs, (Bourgogne blanc ou Côtes-du Rhône blanc, Hermitage blanc ou Champagne).
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Trucs et astuces
Comment éviter que les fèves jaunissent ?
Pour que les fèves ne jaunissent pas, après la cuisson les passer rapidement sous l'eau glacée !

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