Tourte aux épinards

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Je prends du poids...très bonne cette tourte, je t'encourage vivement à remplir les formulaires de cuisine, tu as les compliments de mes mamies... C'est Eliette qui déguste ta tourte aujourd'hui. Annecy va bien ? Tu es sur la section internaute... A bientôt...Conseil de Jeanine : cette recette peut être servie en entrée chaude ou en plat principal avec une salade.

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Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

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Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer.
Réserver sur plan de travail..

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Cuisons les épinards... Mettre les épinards congelés dans une sauteuse, verser l'eau.
Cuire pendant 10 minutes à feu doux.

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Préparons les oeufs... Disposer les oeufs dans une casserole d'eau froide et cuire 7 ou 8 minutes. Puis écaler. Couper en rondelles, réserver sur votre plan de travail.

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Cuisons les lardons... Dans une poêle, faire fondre le beurre, mettre à rissoler l'ail et les lardons.
Mélanger, réserver sur votre plan de travail.

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Préparons les épinards... Égoutter les épinards avec un chinois pour sortir l'excédent d'eau.
Presser fortement.
Verser dans la poêle avec les lardons.

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Prenons la crème... Ajouter la crème, sel, poivre.
Réduire quelques minutes à feu doux. Rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir.

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Préparons le montage de votre tourte... Disposer la pâte dans le moule à manquer avec la feuille de cuisson.
Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne se boursoufle.

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Prenons les épinards... Garnir votre pâte avec les épinards, puis les oeufs coupés en rondelles.

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Préparons la dorure... Battre rapidement le jaune d'oeuf avec le lait.
Passer le bord de la pâte avec le jaune d'oeuf.
Les bords se souderont parfaitement.

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Couvrons la tourte... Étaler la seconde pâte feuilletée en soudant les bords sur tout le tour.

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Donnons lui un petit air de fête... Faire une cheminée au centre avec un carton ou du papier sulfurisé.
Badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf et le lait.
Enfourner pendant 30 minutes.

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Finissons... Enlever la cheminée.
Dresser sur un plat de service ou en parts individuelles.