Oeufs façon thaïlandaise

1

Prenons les échalotes... Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.

2

Coupons l'échalote... Couper l'échalote en fines lamelles.
Dans un bol ou un ramequin, ajouter l'eau et la maïzena, mélanger.

3

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

4

Taillons l'ail... Couper l'ail en lanières.

5

Préparons les courgettes... Laver sous l'eau courante les courgettes, couper les deux extrémités.

6

Coupons la courgette... Couper en lamelles épaisses dans le sens de la longueur, puis tailler en bâtonnets.

7

Prenons une grande casserole... Dans une grande casserole, ajouter 4 oeufs, couvrir d'eau. Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes.

8

Préparons la sauce... Dans la casserole, ajouter l'eau, la sauce Hoisin, la cassonade.

9

Prenons le vinaigre... Dans la casserole de la sauce, ajouter le vinaigre, la maïzena.

10

Prenons une cuillère à soupe... Mélanger la sauce. Laisser épaissir la sauce, puis laisser à feu très doux.

11

Prenons le wok... Dans le wok, ajouter l'huile pour la friture. Mettre à feu moyen.
Préparer une assiette avec un papier absorbant.

12

Prenons les oeufs... Ecaler les oeufs.Couper en deux parties égales.

13

Prenons la ciboulette... Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante, éponger, ciseler.

14

Prenons les courgettes... Dans le wok, dans l'huile chaude, ajouter les courgettes. Le faire frire jusqu'à coloration. Retirer avec une écumoire et placer sur le papier absorbant.

15

Prenons les échalotes... Dans le wok, dans l'huile chaude, ajouter les échalotes, l'ail, et les faire frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

16

Prenons les courgettes... Présenter à chaque angle de l'assiette ou selon votre fantaisie.
Retirer avec l'écumoire les échalotes et les placer sur le papier absorbant que vous aurez changé.

17

Prenons les oeufs... Dans le wok, dans l'huile chaude, ajouter les oeufs et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer.

18

Retirons les oeufs... Placer les oeufs sur du papier absorbant, puis terminer la présentation sur l'assiette de service, saupoudrer sauce et plat, de ciboulette.
Servir chaud avec la sauce.