Oeufs farcis au brousse et au radis noir

1

Préparons la sauce de la salade... Mettre sel et poivre à votre goût, verser le tabasco, l'huile, le vinaigre, la sauce soja.
Battre la sauce énergiquement.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.

2

Préparons la cuisson des oeufs... Verser l'eau dans une casserole moyenne, cuire les oeufs pendant 10 minutes.

3

Ecalons les oeufs... Écaler les oeufs (enlever la coquille), rincez-les, égouttez.
Couper en deux moitiés égales.

4

Préparons le radis noir... Eplucher, laver, égoutter le radis noir.
Couper en dés, placer dans un mixeur, mélanger.
Filtrer éventuellement.

5

Prenons le vinaigre... Dans un évier ou une bassine, verser un peu de vinaigre, placer les feuilles de plantain triées à tremper, puis laver sous l'eau claire.

6

Prenons une passoire ou une essoreuse à salade... Essorer ou éponger le plantain.
Eplucher, laver la carotte et râper.

7

Préparons la farce pour les oeufs... Dans un bol ou un récipient, placer le fromage et le radis noir, les jaunes d'oeufs, sel et poivre. Mélanger pour obtenir une préparation homogène, goûter et rectifier l'assaisonnement.

8

Préparons la laitue... Dans un évier ou une bassine, verser un peu de vinaigre, placer les feuilles de laitues triées, laisser quelques minutes tremper la salade.
Laver sous l'eau courante.

9

Prenons une essoreuse... Essorer la salade.
Couper les deux extrémités du melon.
Vider l'intérieur.

10

Prenons un couteau... Peler le melon.
Couper en lamelles fines. Préparer la décoration de votre assiette alterner plantain et laitue, et carottes râpées.

11

Prenons une poche à douille... Installer la poche dans la main gauche, puis border le haut de la poche autour de cette main en tendant le tissu. Avec la main droite élargir l'intérieur de la poche, garnir la poche à l'aide d'une spatule en bois en essuyant cette dernière (charger l'appareil) sur le pouce et en poussant l'appareil vers le fond de la poche afin de chasser l'air du fond de la poche, ne garnir que la moitié de la poche.

12

Fermer le haut de la poche... Sans laisser d'air entre le haut de l'appareil et la fermeture.
Visser cette fermeture en plaçant la main gauche juste au-dessus du haut de l'appareil pour éviter que cet appareil remonte, et en vissant à l'aide de la main droite jusqu'à ce que l'appareil commence à sortir par la douille.
Garnir les oeufs.