Crème de lentilles

1

Pour éplucher les pommes de terre, utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, pas trop longtemps dans l'eau, car elle durcit. Couper en dés.

2

Laver les carottes, peler, tailler en rondelles les carottes.

3

Pour éplucher l'échalote, couper la tige et la racine, couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.

4

Dans un plat spécial micro-ondes, Verser pomme de terre, carotte, lentilles, échalote.

5

Ajouter le contenu du verre d'eau, le fond de veau, sel, poivre, aneth et couvrir d'eau.

6

Couvrir avec un couvercle ou un papier film sur lequel vous aurez fait des petits trous avec une aiguille et enfourner au micro-ondes pendant 30 minutes car les lentilles sont longues à cuire.

7

Dès que les lentilles sont cuites, verser dans un mixeur ou un moulin à légumes et réduire en purée pendant quelques secondes. Filtrer à travers un chinois, écraser, presser, pour bien récupérer la chair des légumes.

8

Verser la crème, mélanger, vérifier l'assaisonnement, si la crème est trop épaisse, la détendre avec du bouillon. Servir chaud avec un fromage râpé de votre choix. Le Parmesan s'associe parfaitement avec les lentilles.